Sörös csülök

Hozzávalók:

1,5 - 2kg bőrös, csont nélküli csülök

2 fej hagyma

1 fej fokhagyma

2 szál sárgarépa

egész fekete bors

só

rozmaring

zsír (4-5 evőkanál)

1 üveg sör

1 kg krumpli + sültkrumpli fűszer

Elkészítés:

A húst tisztítsuk meg, esetleg daraboljuk nagyobb darabokra.

Tegyük őket egy lábasba, engedjük fel bőven hideg vízzel, sózzuk, szórjunk mellé szemes borsot, és tegyünk melléjük egy egész fej vöröshagymát, plusz pár cikket a fokhagymából.

Tegyük főni, hagyjuk is így másfél órára.

A répákat hosszában vágjuk el, őket is tegyük a főzővízbe olyan félidőben.

Addig is a krumplikat pucoljuk meg, vágjuk hasábokra, locsoljuk meg kevés olajjal és szórjunk rá sültkrumpli fűszerkeveréket, vagy amilyen fűszereket szeretünk rajta, és forgassuk jól össze.

Egy mélyebb tepsibe tegyünk sütőpapírt, erre tegyük a zsírdarabokat, majd szedjük a tepsibe a lecsepegtettet husi darabokat.

A tepsiben a húsok minden oldalát kicsit még sózzuk, borsozzuk, morzsoljunk rájuk rozmaringot vagy olyan fűszereket, amiket szeretünk, és illenek a disznóhoz.

A húsok a tepsiben bőrükkel lefelé legyenek, a réseket közöttük öltsük ki a krumplival, tegyük rá a répákat is, az egyben főtt hagymát és ha kihalásztuk, a főtt fokhagymákat is, emellett a nyers fokhagymákat dugdossuk a husikba, a nyers vöröshagymát pedig vastag cikkekre vágva osszuk el a krumplik közé.

Öntsük a tepsibe az üveg sörünket.

Alufóliával letakarva kb 2,5órát sütjük, egy villával ellenőrizhetjük, puha-e a hús.

Ha puha, vegyük le a fóliát, óvatosan fordítsuk a húsokat bőrükkel felfelé, és egy kés és villa segítségével most a puha bőrt még be tudjuk vagdosni, hogy könnyebb legyen majd a szeletelés. Süssük még kb fél órát, de legalábbis amíg a bőrök és a zöldségek szépen megpirulnak.

A sütési idő tájékoztató jellegű, ez függ a hústól is, sütőtől is. Én légkeverésen, 180°C-on sütöttem. Amikor ránézünk, hogy mennyire puha a hús, és úgy látjuk, önthetünk még rá sört, de használhatunk vizet is.

Jó étvágyat!

Mexikói tészta

Hozzávalók:

1 fej hagyma

1kg darálthús

2 konzerv vörösbab

1 konzerv kukorica

chilis-bab fűszerkeverék

1 kis konzerv sűrített paradicsom

fél kg tészta

Elkészítés:

A tésztánkat szokásos módon főzzük ki, szűrjük le.

A hagymát kockázzuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk.

A darált húst a hagymára tesszük, kicsit sózzuk, megpirítjuk, majd hozzákeverjük a chilisbab fűszert is (adhatunk hozzá sót, borsot, bazsalikomot, fűszerpaprikát is, ízlés szerint lehet nem csípős is).

Adunk a húshoz kb másfél deci vizet és a paradicsomsűrítményt, jól elkeverjük, majd mehet rá a bab és kukorica is. Ezekkel hagyjuk még pár percet főni.

Tegyük egy tepsibe a leszűrt tésztát, öntsük le a kész hússal, keverjük el egyenletesen, simítsuk el.

Reszeljünk sajtot a tetejére ha szeretnénk, majd toljuk be a sütőbe kb 8-10 percre.

Jó étvágyat!

 

Tonhalas tészta

Hozzávalók:

25dkg teljes kiőrlésű penne tészta

1 nagy fej hagyma

3gerezd fokhagyma

0,5dl víz

1 konzerv darabolt paradicsom, vagy 0,5l sűrített paradicsom

só, bors, cukor, oregánó

2 tonhalkonzerv (nem aprított, azzal nem olyan jó)

5 dkg reszelt sajt+tálaláshoz

Elkészítés:

A tésztát sós vízben szokás szerint kifőzzük, leszűrjük.

A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd a fokhagymát is megfuttatjuk.

Felöntjük a kicsi vízzel, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszereket, és pár percig így főzzük.

Hozzáadjuk a tonhalat és a sajtot, elkeverjük, és kész is.

Tálaláskor egy adag tészta tetejére halmozzuk a tonhalas-paradicsomos szószt, és megszórjuk reszelt sajttal.

Répás lencsesaláta

Hozzávalók:

1 lilahagyma

3ek olivaolaj

1 citrom leve

só, bors

3db répa

2ek olaj

só,bors

méz

pirospaprika

pici fahéj

1 kis konzervlencse (vagy főtt lencse)

2-3 koktélparadicsom

tojás a tálaláshoz

Elkészítés:

Az olivaolajat elkeverjük a citromlével, pici sóval, borssal, és ebben hagyjuk állni a vékonyra szeletelt lilahagymát lefedve a hűtőben.

A répákat vastagra karikázzuk, sütőpapíros tepsibe szórjuk, összeforgatjuk a fűszerekkel, olajjal, mézzel, 200°C-on kb 20 perc alatt puhára, de finoman roppanósra sütjük.

A lecsepegtetett lencsét tálba tesszük, hozzáadjuk a sült répákat, a lilahagymát, majd tükörtojással tálaljuk.

Kínálhatunk mellé valamilyen kenyérfélét, rozskenyeret, naan kenyeret, de magában is nagyon jó.

Jó étvágyat! :)

 

Tejszínes őzragu

Hozzávalók:

1kg őzhús

25dkg gomba (csiperke vagy vegyes erdei)

1 nagy fej hagyma

mustár

2dl rozé- vagy fehérbor

5dl főzőtejszín

1cs vadas fűszerkeverék

5db csemegeuborka

aprított friss vagy szárított petrezselyem

Elkészítés:

A felszeletelt gombát kicsi olajon megpirítjuk, kiszedjük és félretesszük.

Az olajhoz teszünk még, ha kevés, és az őzhúst hirtelen megpirítjuk rajta (míg minden oldala megbarnul), majd azt is félretesszük.

A maradék olajon most a felkockázott hagymát pároljuk üvegesre, majd ehhez adjuk a mustárt, fűszerkeveréket, bort, és kevergetjük, míg be nem sűrűsödik kissé.

Ezután hozzáadjuk a kis kockákra vágott csemegeuborkát, és a tejszínt, majd jöhet rá a gomba és a hús is, melyet így főzünk készre.

Ha kell, sózzuk és borsozzuk, a legvégén adjuk hozzá a petrezselymet.

Tálaljuk szélesmetélttel, vagy egyéb hozzáillő tésztával, esetleg tejföllel.

Jó étvágyat!

Csi(lis)cseris bab

Hozzávalók:

400g csicsriborsó konzerv

400g vörösbab konzerv

340g kukoricakonzerv

150g sűrített paradicsom

2 fej vöröshagyma

2cikk fokhagyma

olaj

só, bors, bazsalikom, chilipor

Elkészítés:

A konzerveket csepegtessük le a levüktől. Használhatunk borsóból és babból szárazat is, ebben az esetben viszont áztatni kell őket és majdnem készre főzni, mielőtt hozzáadjuk a recepthez.

A vöröshagymát felkockázzuk (nem kell apróra), olajon üvegesre pároljuk, majd kicsit megpirítjuk vele az apróra vágott fokhagymát is.

Ráöntjük a konzerveket, a sűrített paradicsomot, és kb. egy bögrényi vizet, megszórjuk  a fűszerekkel, és még egy pár percig főzzük, míg szép sűrű lesz a leve.

Tálaljuk rozskenyérrel, vagy bármilyen friss kenyérrel.

Jó étvágyat!

 

Lencsesaláta

Hozzávalók:

- 20dkg lencse

- só, babérlevél

- 1 nagy tejföl (330g)

- kb 1ek majonéz

- kb 2tk mustár

- pici cukor és citromlé

- 1 nagy fej lilahagyma

- 5db főtt virsli

- 3db főtt tojás

+ díszítéshez egy főtt virsli, egy főtt tojás

Elkészítés:

A lencsét főzzük meg sóval, babérlevéllel íztesített vízben.

A tejfölt keverjük el a mustárral, majonézzel, pici sóval és citromlével, kóstoljuk, ízlésünknek megfelelően édesítsük-citromlevezzük.

A lilahagymát apró kockákra vágjuk, belekeverjük a tejfölös alapba, majd hozzákeverjük a kihűlt lencsét is.

A virsliket karikákra, a főtt tojásokat kockákra vágjuk, és ezeket is a salátába keverjük, végül virsli- és tojáskarikákkal díszítjük a kész ételt.

 

Sörbundás csirkemell

Hozzávalók:
- 1kg csirkemell
- 25dkg liszt
- 2ek keményítő
- 1cs sütőpor
- 4dl sör

- liszt, só, bors, cayenne bors

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a keményítővel, sóval, sütőporral, majd a sörrel simára keverjük.
A csirkemellet nagyobb darabokra, csíkokra vágjuk.
A lisztet elkeverjük ízlés szerinti fűszerekkel.
A húsdarabokat először a fűszeres lisztbe, majd a sörtésztába mártjuk, és forró olajban kisütjük.

Kínáljunk mellé sült burgonyát, mártogatóst.
Nálam a mártogatós most 1 kis pohár joghurt, kb. 2-2 evőkanál majonéz és ketchup, só, bors, és fokhagymapor keveréke volt.
A kicsi sörösdoboz se tévesszen meg senkit, kell a több sörtészta, és mivel én csak 330ml-es sört vettem, kis ásványvízzel kipótoltam a keveréket. :)

Sárga csirke

Hozzávalók:

- 1kg csirkemell
- fél kg csiperkegomba
- 25dkg reszelt sajt
- 5dl főzőtejszín
- 2 fej lilahagyma
- pár szelet bacon vagy valamilyen szalonna apróra vágva
- só, bors, paprika
- gyömbérpor, cayenne bors, kurkuma
- 2tk mustár

Elkészítés:
A szallonna darabokat egy serpenyőben megpirítjuk, majd 1,5 fej felkockázott hagymát adunk hozzá, ezt is megpirítjuk vele.
Ha az is megpirult, rátesszük az előzőleg megpucolt, szeletelt gombát is, pirítjuk vele kicsit, majd kis vizet hozzáadva készre pirítjuk ezt is.
Ha kész, ráöntjük a tejszínt, hozzáadjuk a fűszereket (kóstoljuk, ki mennyire erősen szereti egy-egy fűszer ízét), felfőzzük.
A csirkemellet felkockázzuk, egy enyhén olajjal kikent tepsibe tesszük, hozzákeverjük a reszelt sajtot, amiből egy keveset tegyünk félre majd a tetejére.
Ráöntjük a gombás-tejszínes keveréket a húsra, megszórjuk a tetejét a maradék reszelt sajttal, a megmaradt fél lilahagymával díszítjük, majd 180°C-on a hús megpuhulásáig sütjük.

"Menzás" makaróni

Hozzávalók:

- 50dkg makaróni tészta
- 1 fej hagyma
- 30dkg sonka (én tálcás pulykamell sonkával csináltam)
- 5 db csiperkegomba
- 500ml paradicsompüré (én a dobozos változatot tettem bele)
- só, bors, oregánó
- cukor

Elkészítés:

A tésztát szokásos módon, sóval, pici olajjal megfőzzük, leszűrjük.
A hagymát apróra vágjuk, pici olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a pici kockákra vágott sonkát, ezzel is pirítjuk pár percet, majd rátesszük a picire kockázott gombát, és kevergetjük, míg az is megpirul.
Ezután rászórjuk a fűszereket (só, bors, oregánó), majd mehet rá a paradicsompüré is, és egy kicsi víz (mondjuk öblítsük ki vele a paradicsomos dobozt, így nem megy kárba abból se semmi).
Tegyünk hozzá pici cukrot, majd ha rottyant egyet, kóstoljuk, elég fűszeres-édes-e.
Ha jó, és felfőtt, készen is van, ekkor keverjük a tésztához, majd sok-sok reszelt sajttal tálaljuk.


Az enyém azért ilyen halovány szegény, mert sok tésztához kevertem (75dkg-hoz), ehhez több szósz kellett volna, de így is finom volt. :)

Répafőzelék paprikás virslivel

Hozzávalók:

- 40dkg répa
- 4dl tej
- 4dl víz
- 3ek liszt
- cukor
- só

- 4db virsli
- só, bors, pirospaprika

Elkészítés:

A répákat meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, kevés olajon kb. egy kis pohár vízzel fedő alatt néha megkeverve puhára (azért ne menjen szét) pároljuk.
Levesszük a tűzről, rászórjuk a lisztet, kicsit megkeverjük, majd ráöntjük a tejet, vizet, simára keverjük, és a tűzre visszahelyezve ízlés szerinti sóval és cukorral (kóstolgassuk, ki hogy szereti) felfőzzük.
Ha besűrűsödik készen van.

A virsliket felkarikázzuk, és olajon megpirítjuk a fűszerekkel (kicsit több olajat tegyünk rá, hogy legyen "leve" is), majd a végén megszórjuk pirospaprikával (azért a végén mert a paprika megég és megkeseredik ha az elején beletesszük), keverünk rajta egyet-kettőt, és ezzel tálaljuk a főzeléket.

Mézes-mustáros csirkemell

Hozzávalók:

- 1kg csirkemell
- 1 nagy doboz joghurt vagy tejföl
- 2-3ek méz
- 1ek mustár
- szezámmag
- só, bors
- 2ek liszt

Elkészítés:

A csirkemellet kis kockákra vagy csíkokra vágjuk, egy serpenyőben kevés olajon sóval-borssal ízlés szerint fűszerezve megsütjük.
Közben a joghurtba keverjük a mézet, mustárt, szezámmagot, ezekből ízlés szerint tegyünk többet vagy kevesebbet, kóstoljuk.
Ha a hús már jó, öntsük rá a mézes-mustáros joghurtot, majd amikor ez felfő, szórjuk rá és jól keverjük bele a lisztet, ez majd besűríti.
Hagyjuk egyet rottyanni, és kész is.
Tálaljuk sült burgonyával, vagy rizzsel.

Paradicsomos húsgombóc

Nálunk a spagetti receptje is ugyanez (csak olyankor nincs hagyma és gombócolás, csak hús lepirít, szósz rá), nem rajongunk a külön bolognai porokért/szószokért meg minden, szóval lehet, hogy egy nagy tál olasz spagettiért nem nálunk kell sorban állni. :D
Minden esetre gondoltam, megkérdezem a kisebbik nővéremet, hogy ő hogy csinál belőle olyan kis gombócos változatot, és köszönöm neki, hogy elárulta. :) Annyi a különbség, hogy ő használ bolognai szószt és port, és ők a tésztával összekeverve szeretik, de ez már mindenkinek a saját ízlésén múlik (meg hogy hogy eszi meg szívesebben a gyerek, ugye? :D ).

Hozzávalók:

- 1kg darálthús
- 1 fej hagyma
- só, bors
- fél liter paradicsompüré (dobozos vagy üveges)
- cukor
- fél kg spagettitészta
- olaj a sütéshez

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, és jól eldolgozzuk kézzel a darált hússal, ízlés szerint fűszerezzük.
Kicsike gombócokat formázunk ebből a masszából, melyeket kevés olajon készre pirítunk.
Egy lábosban a paradicsompürét szintén ízlés szerint fűszerezzük, édesítjük cukorral, kevés vizet teszünk hozzá (annyi elég, amivel "kiöblítjük" a paradicsomos dobozt/üveget, így abból sem vész semmi kárba), s mikor felfő, beletesszük, beleforgatjuk a gombócokat.
A tésztát szokásos módon megfőzzük, leszűrjük, a gombócokat a szósszal a tetejére szedjük, vagy ha úgy szeretjük (ahogy a nővéremék is) összekeverjük a tésztát a gombócos szósszal, végül reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Sonkástészta

Hozzávalók:

- 1 fej hagyma
- kb. 20dkg sonka egyben
- kb. 1dl víz
- 2dl tejföl
- só, bors, delikát, pirspaprika
- 1tk mustár
- 50dkg szarvacska tészta

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk.
Ráöntjük a kis kockákra vágott sonkát, a vizet, ízlés szerint a fűszerekkel fűszerezzük, majd a tejfölt is ráöntjük, és így jól összefőzzük.
A tésztát a szokásos módon megfőzzük, leszűrjük, majd összekeverjük a kész sonkás főzettel.
Jó étvágyat!

Töltött káposzta

Hozzávalók:

- 1kg darált hús
- kb. 25-30dkg rizs
- 4 cikk fokhagyma
- só, bors, pirospaprika
- 1 fej káposzta
- 0,5l paradicsompüré
+ pici olaj, ha nem találjuk elég zsírosnak a húst

Elkészítés:

A káposzta torzsáját óvatosan kivágjuk, sós vízben odatesszük főni a fejet.
Amikor már leválik, főzés közben leszedjük egy tálcára a leveleket, hogy hűljenek.
A húst a fűszerekkel, rizzsel (ne legyen túl rizses), zúzott fokhagymával kézzel jól összegyúrjuk.
A hűlt káposztalevelekről a vastag részt kissé levághatjuk. Helyezzünk egy gombócnyi húst egy levélre, hajtsuk fel a levél alját a hús feléig, majd oldalról tekerjük fel, végül a tekercs tetején nyomkodjuk be a levelet az ujjunkkal.
Ha szeretnénk, vagy elfogy a levél, hagyjunk ki sima gombócokat is (én régen csak ezt ettem meg, ami levél nélkül volt, de már megszerettem a leveleset is ;) ).
A maradék káposztát vágjuk darabokra, kevés olajra helyezzük egy fazék aljába, majd szépen sorakoztassuk rá a töltött káposztákat, egymásra rétegezve. Öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi, öntsük rá a paradicsompürét is, sózzuk meg, és főzzük puhára.
Közben a vizet lehet pótolni, főleg, ha több levet szeretnénk.

Anyukám így készíti a töltött káposztát, állítólag ez a "szabolcsias" változat így, savanyú káposzta nélkül, bár mi borsodiak vagyunk. :) Mi ezt a változatot szerettük meg.

Az a bizonyos töltelék

Úgy tudom, nem mindenhol ismerik ezt a fajta ételt, mi csak tölteléknek nevezzük, és a húslevesben/húsleveshez készítjük, fogyasztjuk. Mi nagyon szeretjük. :)

Hozzávalók:

- 2 nagyobb szelet szikkadt kenyér
- 2 tojás
- 3 - 4 db csirkemáj
- kicsi csokor zöldségzöldje (friss vagy frissen fagyasztott)
- só, bors, delikát

A kenyeret beáztatjuk, majd jól kicsavarjuk és egy tálba tesszük.
Hozzáadjuk a 2 tojást, fűszereket, az elkapart májat, és a frissen vagy fagyottan apróra vágott zöldségzöldet.
Egy villa segítségével szétnyomkodjuk-kevergetjük, amíg már nem maradnak nagyobb kenyérdarabok és pépes massza nem lesz belőle.
Kiterítünk egy hosszabb darab folpackot, a massza felét a közepére öntjük, majd beletekerjük a fóliába úgy, hogy a két végén megcsomózzuk; így egy vastag "hurkát" kapunk. A kilógó fóliát a végeken vágjuk rövidre.
A massza másik felével ugyanígy járunk el, majd a fövő húslevesünkbe dobjuk őket, és megfőzzük benne.
Tálaláskor felszeleteljük.

Mézes-fokhagymás tepsiben sült csirkefalatok, sajtos-fokhagymás mártogatóssal

A csirke hozzávalói:

- 1 kg csirkemell kockákra vágva
- 3 felvert tojás + 1 dl tej + só, bors
- zsemlemorzsa
- fél bögre méz (2,5 dl-es bögre kb)
- fél bögre szójaszósz
- 4-5 fokhagymacikk préselve
- só, bors, chili, ha szeretjük

A húskockákat merítsük az ízesített felvert tejes tojásba, majd forgassuk meg a zsemlemorzsában, és pakolgassuk sütőpapíros vagy vajazott/olajozott tepsibe. 180°C-on kb 20 percig süssük, de legalábbis amíg át nem sülnek a husik.
Amíg sülnek, egy kis lábasban vagy serpenyőben forraljuk fel a többi hozzávalót, és hagyjuk kb. 2-4 percig forrni, közben keverjük meg néha.
A kész husit tegyük egy tálba, öntsük rá a szószt, és forgassk át, hogy minden husira kerüljön belőle.
Köretnek most sültkrumpli készült hozzá, melyre pici olajban elkevert, apróra vágott fokhagyma és fűszer került.


A mártogatós (hogy ne legyen olyan száraz az ebéd ;) ):

- egy bögre majonéz
- 3-4 fokhagymagerezd préselve
- 1 tk olaj
- kicsi cukor
- 3-4 ek reszelt sajt
- 2 tk citromé
- fél ek ecet
- só, bors, bazsalikom, majoranna, kakukkfű és chili ha szeretjük

Ezt mind keverjük jól össze, tároljuk hűtőben tálalásig, tálaláskor pedig szórjunk a tetejére friss, darabolt metélőhagymát.

Húsos pite

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg liszt
15 dkg hideg vaj
egy csipet só
hideg víz

Töltelék:

Fél kg sertéscomb (nagyon apróra vágva - én annyit csaltam, hogy kockázottat vettem és azt aprítottam fel mégjobban, de akár darált húst is használhatunk, én jobb szeretem így kis kockákkal)
1 fej hagyma
1 répa
2 kis konzerv paradicsompüré
1-2 ek Worcestershire szósz
só, bors, delikát
1 vagy fél bögre víz, vagy alaplé
1-2 ek liszt
1 tojás a kenéshez


A tésztához a lisztet a sóval elkeverjük, majd elmorzsoljuk a vajjal.
Hideg vizet adagolva hozzá nyújtható tésztává gyúrjuk.
Én kicsi szilikon piteformákat használtam, de akár muffinformában is készíthetjük.
A formákat vajazzuk vagy olajozzuk ki.
A tésztát nyújtsuk ki, kissé nagyobb köröket vágjunk belőle mint a formánk, hogy kitölthessük vele a forma alját és széleit is.
A maradék tésztát tegyük félre.

A töltelékhez az apróra vágott hagymát, husit és répát a fűszerekkel pirítsuk meg olajon nem teljesen készre.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, szószt, jólkeverjük el.
Mehet rá a víz vagy alaplé, arra pedig lassan belekeverve a liszt, pár percig főzzük így, míg besűrűsödik (ha kell adjunk hozzá több lisztet, ne folyjon mert eláztatja a tésztát).
Kanalazzuk a kész husit a tésztával bélelt formákba, esetleg a tészta aljába szórjunk pici búzadarát vagy lisztet, hátha mégis kissé áztató lenne a töltelék.

A megmaradt tésztából vágjunk ki köröket, amivel befedjünk a piténk tetejét.
Minden pite tetején ejtsünk egy x-alakú vágást, ahol a gőz távozni tud, esetleg díszítsük őket maradk tésztával.
Kenjük meg őket felvert tojással.


Kb. 200 °C-on, 15 percig sütjük, vagy amíg szép aranybarna nem lesz.

Fogyasszuk melegen. :)
Nézzük közben a Sweeny Todd c. filmet, az inspirálta a mini húsos pitéket nálam, bár én maradnék az állati eredetű húsnál. ;) Miután látták a filmet, akár halloween partira is készülhet a pite, némi ijesztő díszítés kíséretében. :)

Update, Jack Skellington verzió, darált hússal: