Paradicsomos tepsis tortilla

 Hozzávalók:

8 tortilla lap

1 üveg passzírozott paradicsom

1kg darálthús

sajt

só, bors, cayenne bors

cukor

2ek liszt

olaj

Elkészítés:

A szószhoz készítsünk a lisztből és olajból egy világos rántást, ehhez öntsük a passzírozott paradicsomot, melyet fűszerezzünk, és savanyúságától függően adjunk hozzá cukrot is.

A darálthúst kevés olajon pirítsuk meg, szintén fűszerezzük.

Egy tepsi aljára kanalazzunk a paradicsomszószból, oszlassuk el.

A tortillalap közepére is tegyünk a paradicsomszószból, reszeljünk rá kicsi sajtot, majd kanalazzunk rá a húsból, tekerjük fel, és fektessük a tepsibe, ugyanígy járjunk el mindegyik tortillával.

Ha mind megvan, a maradék szószt oszlassuk el a tetejükön, ha esetleg hús is maradt, azt is bátran szórjuk a tetejére.

Reszeljünk rá sajtot, majd tegyük sütőbe, míg a sajt kellőképpen megolvad.

Tonhalas tészta

Hozzávalók:

25dkg teljes kiőrlésű penne tészta

1 nagy fej hagyma

3gerezd fokhagyma

0,5dl víz

1 konzerv darabolt paradicsom, vagy 0,5l sűrített paradicsom

só, bors, cukor, oregánó

2 tonhalkonzerv (nem aprított, azzal nem olyan jó)

5 dkg reszelt sajt+tálaláshoz

Elkészítés:

A tésztát sós vízben szokás szerint kifőzzük, leszűrjük.

A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd a fokhagymát is megfuttatjuk.

Felöntjük a kicsi vízzel, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszereket, és pár percig így főzzük.

Hozzáadjuk a tonhalat és a sajtot, elkeverjük, és kész is.

Tálaláskor egy adag tészta tetejére halmozzuk a tonhalas-paradicsomos szószt, és megszórjuk reszelt sajttal.

Sajtos borzaska

 Hozzávalók:

- 75dkg liszt

- 38dkg margarin

- 2tojássárga

- kb. 4,5dl tejföl

- 1tk só

- 0,5l tej

- 4ek liszt

- 2tojás

- 10dkg margarin

- só, bors

- 10dkg reszelt sajt

+kb. 25dkg reszelt sajt a forgatáshoz

Elkészítés:

A lisztet a sóval elkeverjük, a margarinnal elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a tojássárgákat, és a tejfölt adagolva jól gyúrható, nem ragacsos tésztát gyúrunk.

Formázzuk gombóccá, tekerjük folpackba, tegyük hűtőbe kb, 45 percre.

Közben a tejbe belekverjük kézi habverővel a lisztet, tojást, fűszereket, majd sűrűre főzzük.

Ha sűrű, levesszük a tűzről, belekeverjük a reszelt sajtot, hagyjuk langyosra hűlni, majd a margarint is beledolgozztuk (kóstoljuk, elég fűszeres-e).

A tésztát nyújtsuk ki kb fél centisre, szaggassunk belőle köröket, melyeket 200°C-os, előmelegített sütőben süssünk meg (ha már barnul az alja, jó).

A kihűlt pogácsákat a sajtos krémmel ragasszuk össze úgy, hogy egy kiskanállal az egyikre teszünk a krémből, a másikat kissé rányomjuk, hogy a krém kibuggyanjon a szélein, így forgatjuk a reszelt sajtba, ezen a krémen ragad meg a sajt.

Paradicsomos húsgombóc

Nálunk a spagetti receptje is ugyanez (csak olyankor nincs hagyma és gombócolás, csak hús lepirít, szósz rá), nem rajongunk a külön bolognai porokért/szószokért meg minden, szóval lehet, hogy egy nagy tál olasz spagettiért nem nálunk kell sorban állni. :D
Minden esetre gondoltam, megkérdezem a kisebbik nővéremet, hogy ő hogy csinál belőle olyan kis gombócos változatot, és köszönöm neki, hogy elárulta. :) Annyi a különbség, hogy ő használ bolognai szószt és port, és ők a tésztával összekeverve szeretik, de ez már mindenkinek a saját ízlésén múlik (meg hogy hogy eszi meg szívesebben a gyerek, ugye? :D ).

Hozzávalók:

- 1kg darálthús
- 1 fej hagyma
- só, bors
- fél liter paradicsompüré (dobozos vagy üveges)
- cukor
- fél kg spagettitészta
- olaj a sütéshez

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, és jól eldolgozzuk kézzel a darált hússal, ízlés szerint fűszerezzük.
Kicsike gombócokat formázunk ebből a masszából, melyeket kevés olajon készre pirítunk.
Egy lábosban a paradicsompürét szintén ízlés szerint fűszerezzük, édesítjük cukorral, kevés vizet teszünk hozzá (annyi elég, amivel "kiöblítjük" a paradicsomos dobozt/üveget, így abból sem vész semmi kárba), s mikor felfő, beletesszük, beleforgatjuk a gombócokat.
A tésztát szokásos módon megfőzzük, leszűrjük, a gombócokat a szósszal a tetejére szedjük, vagy ha úgy szeretjük (ahogy a nővéremék is) összekeverjük a tésztát a gombócos szósszal, végül reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Tojáspite (quiche)

Hozzávalók:

- 25dkg liszt
- 12dkg margarin
- 2 tojás

- 2dl tejszín (ha nincs, használhatunk tejfölt)
- 1dl tej
- 2 tojás
- reszelt sajt
- só, bors
- 1 fej lilahagyma
- szalonna, kolbász, sonka, vagy virsli (ami van)
- esetleg paprika

Elkészítés:

A lisztben elmorzsoljuk a hideg, darabokra vágott margarint, majd belegyúrjuk a két tojást is, folpackba tekerjük a tésztát és amíg a tölteléket elkészítjük, betesszük a hűtőbe.
A tejszínt a tejjel, tojásokkal, fűszerekkel és valamennyi reszelt sajttal elkeverjük.
A hagymát közepes kockákra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük (ha szalonnát is használunk, előbb azt pirítsuk, és ennek zsírjában), majd a kis kockákra vágott sonkát, virslit, kolbászt - ki mit szeret -, és paprikát is pirítsuk vele együtt kicsit.
A tésztát nyomkodjuk (vagy nyújtsuk ki és úgy tegyük) egy kivajazott piteformába, erre tegyük a megpirított mindenfélénket, amit aztán öntsünk nyakon a tejszínes tojásos keverékkel.
A tetejére még szórhatunk reszelt sajtot, karikázhatunk paradicsomot, akármi, használjuk a fantáziánkat meg az ízlésünket.
180°C-on kb 40 percig süssük.

Sonkás-sajtos bundáskenyér

Hozzávalók (4 db-hoz):

- 8 szelet toastkenyér
- majonéz
- 4 vagy 8 szelet sonka (nekem duplán sok, de aki szereti hát egye :) )
- 4 szelet sajt
- 1 tojás
- só, bors, delikát
- tej

A kenyereket kenjük meg véknyan majonézzel, helyezzünk 4 szeletre 1-1 sonkát, majd sajtot, majd ha szeretnénk újra sonkát, végül egy másik szelet kenyeret.
A tojást a fűszerekkel és annyi tejjel keverjük el, amennyivel úgy gondoljuk, elég lesz beforgatni a kenyereinket (kb. 1,5-2dl).
A kapott szendvicseket forgassuk meg a tojásban (kézzel a legegyszerűbb, hogy ne essen szét), kevés olajon, serpenyőben süssük ki őket. Én a forgatáshoz és a kivételhez 2 falapátot használok, nekem azzal könnyebb, de kinek hogy. :)

Kiflicskék

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt
- 4 dl tej
- 1 kocka élesztő
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 csapott ek cukor
- 1 csapott ek só

Elkészítés:

A cukrot a tejhez adjuk, meglangyosítjuk, felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet egy nagyobb tálb szitáljuk, elkeverjük a sóval.
Az élesztős tejjel a lisztet sima tésztává gyúrjuk, majd beledolgozzuk az olvasztott vajat is (ez időigényes, de megéri), ha kell adunk még hozzá lisztet.
Formálunk egy cipót a tésztából, amit 6 részre osztunk fel.
Egy-egy tésztadarabot vékonyra nyújtunk (ne túl vékonyra), 8 cikkre vágjuk, és a cikkeket a hosszabb oldaluknál kezdve feltekerve kifliket formázunk. Tekerés előtt tehetünk bele sajtdarabot, csokidarabot, megkenhetjük édes krémmel is, töltsük, ahogy szeretnénk, vagy készítsük simán (ha édesre szertnénk, esetleg több cukrot és kevesebb sót használjunk) és úgy tekerjük fel.
Tepsibe rakosgatjuk, ahol 10-15 percet hagyjuk kelni (én nem mindig várom ezt ki, amíg tekergetem-töltögetem őket is kelnek, meg sütés közben is).
Kenjük meg felvert tojással, esetleg szórjuk meg a tetjét napraforgómaggal, szezámmaggal, sajttal, amivel jólesik.
200°C-on süssük pirosra.

Sokszor készítettem már el, sokféleképpen, mindig sikere volt. Szeretem, hogy nem kell órákig kelesztgetni, mégis nagyon finom. :)

Mézes-fokhagymás tepsiben sült csirkefalatok, sajtos-fokhagymás mártogatóssal

A csirke hozzávalói:

- 1 kg csirkemell kockákra vágva
- 3 felvert tojás + 1 dl tej + só, bors
- zsemlemorzsa
- fél bögre méz (2,5 dl-es bögre kb)
- fél bögre szójaszósz
- 4-5 fokhagymacikk préselve
- só, bors, chili, ha szeretjük

A húskockákat merítsük az ízesített felvert tejes tojásba, majd forgassuk meg a zsemlemorzsában, és pakolgassuk sütőpapíros vagy vajazott/olajozott tepsibe. 180°C-on kb 20 percig süssük, de legalábbis amíg át nem sülnek a husik.
Amíg sülnek, egy kis lábasban vagy serpenyőben forraljuk fel a többi hozzávalót, és hagyjuk kb. 2-4 percig forrni, közben keverjük meg néha.
A kész husit tegyük egy tálba, öntsük rá a szószt, és forgassk át, hogy minden husira kerüljön belőle.
Köretnek most sültkrumpli készült hozzá, melyre pici olajban elkevert, apróra vágott fokhagyma és fűszer került.


A mártogatós (hogy ne legyen olyan száraz az ebéd ;) ):

- egy bögre majonéz
- 3-4 fokhagymagerezd préselve
- 1 tk olaj
- kicsi cukor
- 3-4 ek reszelt sajt
- 2 tk citromé
- fél ek ecet
- só, bors, bazsalikom, majoranna, kakukkfű és chili ha szeretjük

Ezt mind keverjük jól össze, tároljuk hűtőben tálalásig, tálaláskor pedig szórjunk a tetejére friss, darabolt metélőhagymát.

Tekercsek vacsira

A sima szendvics sokszor már unalmas, ha kedvünk meg időnk van, feldobhajuk így is. :)
Tálaljuk zöldségekkel, esetleg mártogatóssal. :)

Hozzávalók:
- toast kenyér szeletek
- sonka szeletek
- saj tszeletek
- bacon szeletek
- vaj, vagy majonéz, vagy vajkrém

A kenyerek héját véknyan vágjuk le, ezeket tegyük félre, használjuk másra.
Egy nyújtófával kissé lapítsuk-nyújtsuk ki a kenyér szeleteket, kenjük meg véknyan vajjal, vajkrémmel, amivel jólesik.
Tegyünk rájuk egy-egy szelet sonkát és sajtot, tekerjük fel, és "csomagoljuk" őket bacon-be. Fogvájóval tűzzük meg, hogy ne essen szét.
Sütőben, vagy serpenyőben süssük, amíg megpirul a bacon és a kenyér is kissé.

Sajtgolyó.

A nővéremtől kaptam a receptet, szerintem finom, aki szereti a sajtot, az imádni fogja! :)

Sajtgolyók:

35 dkg kemény sajt
3 tojás
liszt (kb. 3-5 ek)
só, bors, fokhagyma
zsemlemorzsa
olaj

1. A sajtot reszeljük egy tálba, adjuk hozzá a tojást, a fűszereket ízlés szerint.
2. Apránként adagoljuk a lisztet, míg gyúrható masszát kapunk.
3. Formáljunk golyókat, forgassuk meg őket zsemlemorzsában, s forró olajban süssük (kb. 3-4 perc alatt kész) szép aranyszínűre.
4. Tálaljuk rizzsel.