Joghurtos citromos

 Hozzávalók:

30dkg liszt

375ml natúr joghurt

30dkg cukor

15dkg búzadara

3tk szódabikarbóna

3 tojás

2 citrom héja és leve

Tetejére:

3dl víz

15dkg cuki

3 nagy citrom leve és héja

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (liszt, szóda, búzadara, cukor) összekeverjük egy tálban, egy másikban a tojást a citromhéjjal kissé géppel habosra keverjük.

A tojáshoz keverjük a joghurtot és a citromlevet, majd az egészet összedolgozzuk a száraz hozzávalókkal.

Sütőpapíros tepsibe simítjuk a masszát, 160°C-on tűpróbáig sütjük.

A tetejére a hozzávalókat összeforraljuk, pár percig hagyjuk forrni, majd a villával megszurkált meleg süti tetejére kanalazzuk, alufóliával letakarjuk.

Kb negyed óra múlva a maradék szirupot is rálocsoljuk, kihűlve szeleteljük.

Nagyon citromos, mégis nagyon édes. :)

Legközelebb talán kuglóf formában is kipróbálom, esetleg cukormázzal bevonva. :)

Haboskávé szelet

 Hozzávalók:

Piskóta:

6 tojás

6ek porcuki

4ek liszt

1ek keményítő

2ek kakaópor

1tk sütőpor

fél dl kávé

1dl olaj

Krém:

3cs tejszínes pudingpor

2 púpos ek keményítő

1l tej

16dkg cuki

25dkg puha margarin

16dkg porcuki

1cs vaníliáscuki

1ek kakaó

fél dl kávé

fél l habtejszín+habfixáló

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat válasszuk ketté, a sárgákat a porcukorral gépi habverővel addig keverjük, míg szinte fehér nem lesz.

Egy tálban keverjük össze a kakaót, keményítőt, sütőport, öntsük a tojássárgás keverékhez a fél dl kávéval és az olajjal együtt (nálam ez sima nescafé volt vízben oldva), és keverjük jól el.

A tojások fehérjét verjük kemény habbá, és forgassuk az előző keverékhez.

180°C-on süssük tűpróbáig a tésztát, majd tegyük félre kihűlni.

Én a gáztepsiben készítettem, hiszen vékony kell, hogy legyen.

A krémhez az 1l tejben elkeverjük csomómentesre a kristálycukrot, pudingporokat és a keményítőt, majd kevergetve sűrűre főzzük.

Még melegen kettévesszük a pudingot, az egyik feléhez a vaníliáscukit, a másikhoz a kakaóport és a fél dl kávét öntjük, jól kikeverjük őket, és hagyjuk kihűlni.

A margarint kockázzuk fel, felét tegyük a tejszínes, másik felét a kávés pudinghoz, mindkét félhez tegyünk a porcukiból is 8-8dkg-ot, gépi habverővel dolgozzuk bele. Érdemes a gépi habverő előtt egy fakanállal kissé belekeverni a cukit, úgy nem fog beteríteni mindent. :)

A kihűlt piskótára kenjük a kávés krémet, arra pedig a tejszíneset, tegyük hűtőbe.

A tejszínt verjük fel a fixálóval, majd ezt is simítsuk a krémekre. Én villával csíkokat húztam a tetejére, majd kakaóport szitáltam rá.

Hagyjuk hűtőben pár óráig összeállni.

  

Tésztasaláta

 

Hozzávalók:

400g tészta

350g fagyasztott zöldségkeverék

1 nagy pritamin paprika

3-4 szál újhagyma

3-4 db virsli

fűszerek ízlés szerint

1 nagy tejföl

majonéz (kb feleannyi mint a tejföl)

1ek mustár

Elkészítés:

A tésztát a szokott módon főzzük meg és tegyük félre.

A zöldségkeveréket pároljuk puhára, hagyjuk hűlni.

A paprikát, újhagymát daraboljuk fel.

A virslit vágjuk darabokra, pici olajon serpenyőben pirítsuk meg.

A tejfölt egy jó nagy tálban keverjük el a majonézzel, mustárral, ízesítsük sóval, borssal, fokhagymával, kis pirospaprikával, amit szeretünk, majd kóstoljuk, esetleg kell-e még bele majonéz, mustár vagy bármi.

Ehhez öntsünk minden más hozzávalót, és szépen keverjük el, forgassuk össze, hogy a tésztát ne törjük, de mindenhová jusson a tejfölös öntetből.

Tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Ezt az adagot most halloween mintás tésztával készítettem, de tökéletes a szarvacska, penne, vagy akár a masni tészta is. Mivel itt a tésztán van a hangsúly, ezek a nagyobbak jobban érvényesülnek benne.

A zöldségkeveréket és a fűszereket ízlésünk szerint megválaszthatjuk, virsli helyett akár sonkát, vagy csirkemellet is keverhetünk bele, vagy hús nélkül, még több zöldséggel is variálhatjuk.

Fanta szelet

Hozzávalók:

Tészta:

2 bögre liszt

1 bögre cukor

1cs sütőpor

2ek kakaó

2 tojás

1dl olaj

kb 1 bögre tej

Krém:

50dkg túró

20dkg porcuki

1cs vaníliás cuki

18dkg puha vaj

Teteje:

0,5l Fanta narancs

3dl víz

1,5cs tejszín ízű pudingpor

1ek cukor

Elkészítés:

A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, olajat, és annyi tejet, amennyivel sűrű, de önthető tésztát kapunk.

Sütőpapíros tepsibe öntjük, 180°C-on tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez a túrót a cukrokkal jól összetörjük, majd belekeverjük a puha vajat is, s rákenjük a kihűlt tésztára.

Hűtőbe tesszük.

A tetejéhez a Fantát és a vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a pudingport, egy kézi habverővel simára keverjük, majd kis lángon sűrűre főzzük.

Kissé hagyjuk kihűlni, majd ráöntjük a túrós részre és szépen elegyengetjük, néhány órára hűtőbe tesszük, majd kockázzuk, és fogyaszthatjuk is.

Krémestorta

 Ez a torta úgy született, hogy volt még itthon Dr. Oetker-féle Házi krémes krémünk, leveles tésztánk viszont nem, így gondoltam, hogy valami dúsabb, laktatóbb édességet kellene összehozni belőle.

Fogtam a zabpehelylisztes piskóta receptjét, betettem egy tortaformába, és ebbe töltöttem a krémes krémet, a torta tetejét megkentem nutellával (adjunk az érzésnek, ha már egyszer édesre vágyunk :D), és felvert tejszínhabbal díszítettem.

Ha magunk szeretnénk a krémet is készíteni, akkor itt: Banános krémes található recept hozzá.

Hozzávalók:

Piskóta: 

4,5ek zabpehelyliszt

6tojás

6ek víz

2ek kakaópor

1cs sütőpor

4ek cukor

Krém:

1cs Dr.Oetker házi krémes krém + tej a csomagoláson leírtak szerint elkészítve

Tetejére:

nutella

2dl habtejszín

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukorral kihabosítjuk, a fehérjéket pedig kemény habbá verjük.

A lisztet a sütőporral és a kakaóval elkeverjük, és a cukros tojássárgához adjuk, majd ehhez forgatjuk a fehérjehabot.

Sütőpapíros, szélein kivajazott tortaformába öntjük a masszát, 180°C-on kb 15-20 percig sütjük.

Ha kész, hagyjuk kihűlni, és csak azután vágjuk két lapra.

A krémet az utasítás szerint keverjük ki, majd töltsük meg vele a félbevágott piskótát.

A felülre került piskóta tetejét kenjük meg nutellával, majd díszítsük a felvert habtejszínnel.

Hagyjuk pár órára a hűtőben pihenni, hogy a krém is kicsit megdermedjen, és már élvezhetjük is a finomságot.

Golyófánk

 Hozzávalók:

50dkg liszt

8dkg cuki

1cs sütőpor

1cs vaníliás cukor (vagy egy tk aroma)

csipet só

5dkg túró

fél citrom reszelt héja

3 kis pohár natúr joghurt (130g egy pohár, én Danone-t használtam)

olaj a sütéshez

fahéjas cukor a forgatáshoz

Elkészítés:

A lisztet, sót, cukrokat, sütőport vegyítsük el, adjuk hozzá a citromhéjat, a villával összetört túrót és a joghurtokat is, gyúrjuk tésztává. 

Kissé lágyabb tésztát kapunk, de ne ragadjon nagyon, ha kell, még adjunk hozzá lisztet, és formázzunk belőle egy lisztezett tálcára kb 3 cm átmérőjű golyókat. Közben forrósítsunk fel egy serpenyőben (én wokban szoktam, ez jó mély, nem kell teleönteni olajjal, de fel tudjanak jönni a fánkok benne) az olajat, amiben kisütjük.

A golyókat mielőtt az olajba tesszük, még kicsit gömbölyítsük meg, mert idővel ellapulnak a tálcán.

Az olaj alatt a gáz ne égjen csak kisebb lángon, nehogy megégessük a golyókat.

Látni fogjuk, hogy szépen barnulnak, és maguktól feljönne az olaj felszínére, majd ott meg is fordulnak. 

Amikor szép barnára sültek, szűrőkanállal szedjük őket egy papírtörlővel fedett tálra, s hagyjuk ott őket, míg a következő adagot az olajba tesszük.

Amíg sül a következő adag, forgassuk meg az előzőt fahéjas kristálycukorban (még melegen, de ne égessük meg magunkat!).

Ebből az adagból vagy 40db golyófánk simán kijött, de ez nem tart olyan sokáig. :D

Sörös csülök

Hozzávalók:

1,5 - 2kg bőrös, csont nélküli csülök

2 fej hagyma

1 fej fokhagyma

2 szál sárgarépa

egész fekete bors

só

rozmaring

zsír (4-5 evőkanál)

1 üveg sör

1 kg krumpli + sültkrumpli fűszer

Elkészítés:

A húst tisztítsuk meg, esetleg daraboljuk nagyobb darabokra.

Tegyük őket egy lábasba, engedjük fel bőven hideg vízzel, sózzuk, szórjunk mellé szemes borsot, és tegyünk melléjük egy egész fej vöröshagymát, plusz pár cikket a fokhagymából.

Tegyük főni, hagyjuk is így másfél órára.

A répákat hosszában vágjuk el, őket is tegyük a főzővízbe olyan félidőben.

Addig is a krumplikat pucoljuk meg, vágjuk hasábokra, locsoljuk meg kevés olajjal és szórjunk rá sültkrumpli fűszerkeveréket, vagy amilyen fűszereket szeretünk rajta, és forgassuk jól össze.

Egy mélyebb tepsibe tegyünk sütőpapírt, erre tegyük a zsírdarabokat, majd szedjük a tepsibe a lecsepegtettet husi darabokat.

A tepsiben a húsok minden oldalát kicsit még sózzuk, borsozzuk, morzsoljunk rájuk rozmaringot vagy olyan fűszereket, amiket szeretünk, és illenek a disznóhoz.

A húsok a tepsiben bőrükkel lefelé legyenek, a réseket közöttük öltsük ki a krumplival, tegyük rá a répákat is, az egyben főtt hagymát és ha kihalásztuk, a főtt fokhagymákat is, emellett a nyers fokhagymákat dugdossuk a husikba, a nyers vöröshagymát pedig vastag cikkekre vágva osszuk el a krumplik közé.

Öntsük a tepsibe az üveg sörünket.

Alufóliával letakarva kb 2,5órát sütjük, egy villával ellenőrizhetjük, puha-e a hús.

Ha puha, vegyük le a fóliát, óvatosan fordítsuk a húsokat bőrükkel felfelé, és egy kés és villa segítségével most a puha bőrt még be tudjuk vagdosni, hogy könnyebb legyen majd a szeletelés. Süssük még kb fél órát, de legalábbis amíg a bőrök és a zöldségek szépen megpirulnak.

A sütési idő tájékoztató jellegű, ez függ a hústól is, sütőtől is. Én légkeverésen, 180°C-on sütöttem. Amikor ránézünk, hogy mennyire puha a hús, és úgy látjuk, önthetünk még rá sört, de használhatunk vizet is.

Jó étvágyat!

Linzer szelet

Hozzávalók:

25dkg liszt

1tk őrölt fahéj

fél tk őrölt szegfűbors

1tk sütőpor

csipet só

20dkg darált dió

15dkg cuki

2 tojássárga

25dkg vaj

+1 üveg eperlekvár

Elkészítés:

A lisztet, fahéjat, sütőport, sót, darált diót, és cukrot szépen összekeverjük, majd beledolgozzuk a hideg felkockázott vajat és a tojássárgákat is. 

Így egy kicsit lágy, de nem ragadós tésztát kapunk, melyet folpackba csomagolva beteszünk a hűtőbe legalább fél órára, hogy a vaj, ami a kezünktől megolvadt gyúrás közben, kissé visszadermedjen, így könnyebben nyújtható legyen a tésztánk.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral úgy, hogy a tepsi oldalaira is felérjen valamennyire a papír, mert a lekvár szépen rá tud sülni a szélére, és egyrészt nehéz lesz kiműteni a kész sütit a tepsiből, másrészt a mosogatás is felettébb izgalmas lesz (ó igen, nyilván tapasztalatból mondom). :)

A tészta kb 2/3 részét nyújtsuk ki a tepsink méretére (kb fél centi vastagra), és kenjük rá az üveg lekvárt (az enyém eperdzsem volt, az nem az a szokásos nagy üveg, de elfér rajta bőven a lekvár, választhatunk más ízt is).

A maradék tésztát nyújtsuk ki (ez is pár mm legyen), és vágjunk belőle csíkokat, melyeket átlóban fektessünk a lekvár tetejére, így becsíkozva a süteményünket. A csíkokat nem feltétlenül lehet egyben áthelyezni a tepsibe, ez nem gond, én is többnyire darabokban toldogattam, ettől még nem lesz rosszabb a végeredmény, pontosan megfelelő méretet amúgy is nehéz lenne vágni bizonyos részekre.

A sütit tegyük 180°C-os sütőbe, és 25 percig süssük.

Ha letelt az idő, vegyük ki, és várjunk, míg teljesen kihűl, majd vágjuk fel csíkokra.

Mutatós karácsonyi sütemény lehet, nálunk most ez váltotta fel a hagyományos linzert, ezzel végtére is időt spóroltam, tekintve hogy ennél a linzernél kimarad a kiszúrós-ragasztgatós rész.

Tésztáját tekintve elkészíthető sima linzertésztából is, de a dió azért hozzáteszi a magáét. :)

Ha még elegánsabbra szeretnénk, szórhatunk rá porcukrot, ha nagyon elegánsra, akkor vágjunk sütőpapír csíkokat, melyeket fektessünk a tésztacsíkok közé a lekváros részekre, és így szitáljunk rá porcukrot, így csak a tészta lesz cukros, és jobban mutat. A cukrozást is természetesen kihűlt állapotban ejtsük meg. :)

Jó étvágyat hozzá!

 

 

Gyümölcshabos mákos/túrós kocka

Hozzávalók:

30dkg liszt

5dkg porcuki

csipet só

1kk sütőpor

18dkg margarin

1tojás

1-2ek hideg víz

Mákos töltelék:

15dkg darált mák

8dkg cuki

1ek méz

vaníliás cukor

0.8dl víz

1citrom reszelt héja

2ek lekvár

Túrós töltelék:

25dkg túró

1citrom reszelt héja

1tojás

12dkg cuki

búzadara

Habhoz:

0,5kg fagyasztott gyümölcs (lehet erdei - nálam ez volt, meggy, eper, áfonya, amit szeretünk)

8ek cuki

fél citrom leve

2cs zselatin

6ek víz

5dl tejszín

3ek porcuki

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a többi hozzávalót (a vizet a végén szükség szerint), és összegyúrjuk.

Kinyújtjuk kb fél cm-esre, sütőpapíros vagy vajazott-lisztezett tepsibe fektetjük, villával megszúrkáljuk.

A máktöltelékhez a vizet a cukrokkal, mézzel, citromhéjjal összeforrósítjuk (nem kell forralni), leöntjük vele a mákot, elkeverjük, majd a lekvárt is belekeverjük.

A túrótöltelékhez a túrót a citromhéjjal, cukorral és tojással villával jól összetörjük.

A tepsibe fektetett tésztát beszórjuk búzadarával, hogy ne áztassa el a töltelék, majd a felére a mákos, másik felére a túrós tölteléket simítjuk.

180°C-on kb 20-25 percig sütjük, kihűtjük.

A gyümölcshabhoz a fagyos gyümölcsöt a cukorral és citromlével kb 10 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.

A zselatint a vízben megduzzasztjuk, folyósra melegítjük, és a gyümölcspüréhez adjuk, hagyjuk kihűlni.

A tejszínt a cukorral felverjük, és összeforgatjuk a kihűlt gyümölcspürével, majd a kihűlt süteményre simítjuk.

Csokoládéforgáccsal vagy reszelékkel díszíthetjük, egy órára tegyük hűtőbe.

Tejeskávé szelet

Hozzávalók:

50dkg darált keksz

8dkg porcuki

4 ek bármilyen cappuccino por (vagy 2tk instant kávé)

2ek tejszínes mogyi aroma

25dkg margarin

2dl tej

20dkg fehércsoki

kicsi olaj

keserű kakaópor

Elkészítés:

A kekszet elkeverjük  porcukorral, cappuccino porral, hozáadjuk az aromát, olvasztott margarint, tejet, jól összedolgozzuk.

Használhatunk instant kávéport is, azt viszont a meglangyosított tejben keverjük el, és kihűlve adjuk a masszához.

Ha nagyon ragadna adjunk hozzá még kicsi darált kekszet, ha nagyon morzsálódik, picike tejet.

Ezt a masszát nyomkodjuk egy vajazott tálcára, szép egyenletes, ízlés szerinti, kb 1cm vastagságban.

A csokit tördeljük egy lábasba, kicsi (kb 2-3ek) olajat öntsönk hozzá és vízgőz felett olvasszuk meg.

Öntsük és simítsuk a kekszes massza tetejére, majd még melegen szórjuk meg szűrőn át keserű kakaóporral, majd tegyük hűtőbe, míg megdermed a csoki.

Szeleteljük csíkokra.

Narancslekvár

Hozzávalók:

kb. 20db narancs

1db citrom

2db fahéjrúd (elhagyható)

33dkg nádcukor

3dl víz

Elkészítés:

3-4db megmosott narancs és egy citrom héját véknyan, a fehér részek nélkül hámozóval lehámozzuk, a kapott darabokat nagyon vékony csíkokra vágjuk.

A narancsokat kifilézzük, tehát megfosztjuk a fehér héjaktól és a hártyáktól teljesen.

2dl vizet és 20dkg cukrot összekeverünk egy nagyobb lábasban (amiben elfér majd az egész lekvár), összemelegítünk, hogy felolvadjon a vízben a cukor, ebben főzzük kb. 20-25perig a csíkozott héjakat. 

Ezután rátesszük a filézett narancsot levestül, és az egy citrom levét is, hozzáadunk még 1dl vizet, a maradék cukrot, és a fahéjat.

Főzzük kb 2,5 órát, ekkorra szép lekváros állaga lesz, savanyúságát illetően kóstolhatjuk, adhatunk hozzá több-kevesebb cukrot.

Egy hideg tányérra ha csepegtetünk a lekvárból, láthatjuk, hogy mennyire folyós még, de ahogy hűl is zselésedik kicsit még.

A fahéjakat távolítsuk el. 

Még forrón tiszta üvegekbe töltjük (nekem kb 8dl lett, literes csatos üvegbe töltöttem), és békén hagyjuk, míg kihűl. 

Nagyon finom kenyérre kenve, péksütik mellé, akárhogyan. :)