Zöldség krémleves

 Hozzávalók:

5 zellerszár

4-5 sárgarépa

2 nagy krumpli

1 fej hagyma

só, bors, kakukkfű

(esetleg egy zöldségleves kocka)

2 cikk fokhagyma

kb 10-10 dkg fagyasztott vegyeszöldség és kukorica

4dl tej

Elkészítés:

A zellerszárat, répát, krumplit vágjuk nagyobb darabokra, a hagymát aprítsuk kicsire, a fokhagymákat hagyjuk egészben, csak pucoljuk meg.

A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd rátesszük a zellert, répát, pár percig pirítjuk.

Rádobjuk a krumplikockákat is, a fokhagymákat, fűszerezzük, és így is pirítjuk pár percig.

Felöntjük az egészet kicsit több vízzel, mint ami ellepi (használhatunk zöldség alaplevet is, vagy a zöldségleves kockát, amit itt beletehetünk a vízbe), és fedő alatt puhára főzzük a zöldségeket.

Ha puha minden, botmixerrel pürésítjük az egészet.

Hozzáadjuk a pürés leveshez a fagyasztott zöldségeket is a tej kíséretében, majd addig főzzük tovább, míg azok is roppanósra főnek.

Tálalhatjuk pirítóssal, de önmagában is nagyon finom.

Paradicsomos tepsis tortilla

 Hozzávalók:

8 tortilla lap

1 üveg passzírozott paradicsom

1kg darálthús

sajt

só, bors, cayenne bors

cukor

2ek liszt

olaj

Elkészítés:

A szószhoz készítsünk a lisztből és olajból egy világos rántást, ehhez öntsük a passzírozott paradicsomot, melyet fűszerezzünk, és savanyúságától függően adjunk hozzá cukrot is.

A darálthúst kevés olajon pirítsuk meg, szintén fűszerezzük.

Egy tepsi aljára kanalazzunk a paradicsomszószból, oszlassuk el.

A tortillalap közepére is tegyünk a paradicsomszószból, reszeljünk rá kicsi sajtot, majd kanalazzunk rá a húsból, tekerjük fel, és fektessük a tepsibe, ugyanígy járjunk el mindegyik tortillával.

Ha mind megvan, a maradék szószt oszlassuk el a tetejükön, ha esetleg hús is maradt, azt is bátran szórjuk a tetejére.

Reszeljünk rá sajtot, majd tegyük sütőbe, míg a sajt kellőképpen megolvad.

Édeskrumpli leves

 Hozzávalók:

4-5 közepes édesburgonya

2ek cukor

só, bors

1 tk fokhagymakrém (vagy 2 cikk zúzott fokhagyma)

1tk fahéj

csipet chilipehely

2db szárított csillagánizs

5dl főzőtejszín

Elkészítés:

Az édeskrumplikat hámozzuk meg, mossuk meg, kockázzuk fel (minél kisebb a kocka, annál hamarabb megpuhul.

Tegyük egy kisebb fazékba, szórjuk rá a fűszereket, és öntsük fel kicsivel több vízzel, mint ami ellepi.

Főzzük, míg a krumpli teljesen puha lesz.

Ekkor vegyük le a lángról, halásszuk ki az ánizst, és botmixerrel pürésítsük simára.

Tegyük vissza a lángra, öntsük hozzá a tejszínt, majd hagyjuk rottyanni egyet, közben még kóstoljuk meg és ízesítsük ízlés szerint.

Ha felfőtt, készen is van.

Tálaljuk apróra kockázott, sült édeskrumplival (én félretettem egy kisebbet, azt pirítottam  meg), pirított hagymával, vagy akár levesgyönggyel.

Tartalmas leves

 

Hozzávalók:

10dkg szalonna

fél kg sertéscomb

1 üveg erdei gomba (én az aldis üveges gombát használtam)

1 fej vöröshagyma

3 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 paprika

1 kicsi konzerv paradicsompüré

só, bors, paprika

piros arany

1 kis tejföl

3 ek liszt

Elkészítés:

A szalonnát apró kockákra vádjuk, és egy fazékban kisütjük a zsírját.

Rátesszük a felkockázott hagymát, üvegesre pároljuk, majd rátesszük a felkockázott paprikát, felkockázott húst, és fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a fűszereket, piros aranyat, sűrített paradicsomot, jól elkeverjük, majd felöntjük vízzel, hogy jól ellepje az egészet.

Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a kicsire darabolt répát, fehérrépát, és a lecsepegtetett gombát is, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, és puhára főzzük.

Ha minden puha, a tejfölt kikeverjük a liszttel, keverünk hozzá egy merőkanállal a forró leves levéből, majd állandó keverés mellett a leveshez adjuk.

Egy-két percig főzzük még, és észen is van.

Tésztasaláta

 

Hozzávalók:

400g tészta

350g fagyasztott zöldségkeverék

1 nagy pritamin paprika

3-4 szál újhagyma

3-4 db virsli

fűszerek ízlés szerint

1 nagy tejföl

majonéz (kb feleannyi mint a tejföl)

1ek mustár

Elkészítés:

A tésztát a szokott módon főzzük meg és tegyük félre.

A zöldségkeveréket pároljuk puhára, hagyjuk hűlni.

A paprikát, újhagymát daraboljuk fel.

A virslit vágjuk darabokra, pici olajon serpenyőben pirítsuk meg.

A tejfölt egy jó nagy tálban keverjük el a majonézzel, mustárral, ízesítsük sóval, borssal, fokhagymával, kis pirospaprikával, amit szeretünk, majd kóstoljuk, esetleg kell-e még bele majonéz, mustár vagy bármi.

Ehhez öntsünk minden más hozzávalót, és szépen keverjük el, forgassuk össze, hogy a tésztát ne törjük, de mindenhová jusson a tejfölös öntetből.

Tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Ezt az adagot most halloween mintás tésztával készítettem, de tökéletes a szarvacska, penne, vagy akár a masni tészta is. Mivel itt a tésztán van a hangsúly, ezek a nagyobbak jobban érvényesülnek benne.

A zöldségkeveréket és a fűszereket ízlésünk szerint megválaszthatjuk, virsli helyett akár sonkát, vagy csirkemellet is keverhetünk bele, vagy hús nélkül, még több zöldséggel is variálhatjuk.

Rántotthúsos tekercs - vagy - ropogós csirkés wrap

 Hozzávalók:

8 szelet csirkemell

liszt

zsemlemorzsa

tojás, tej

sültcsirke fűszerkeverék

8 tortilla lap

8 szelet bacon

ketchup és majonéz

jégsaláta

sajt

1 fej hagyma

Elkészítés:

A lisztbe és a zsemlemorzsába keverjünk a fűszerkeverékből, a tojást verjük fel kis tejjel.

A csirkemelleket panírozzuk be: forgassuk a fűszeres lisztbe, a tojásba, majd a zsemlemorzsába, majd forró olajban süssük ki.

A bacon szeleteket serpenyőben pirítsuk meg.

A hagymát vágjuk félbe, majd csíkokra, szedjük szét, forgassuk a maradék lisztbe, és serpenyőben a bacon visszamaradt zsírján pirítsuk meg jól.

A tortilla lapokat mikróban melegítsük át.

A ketchupot és majonézt (ízlés szerinti mennyiséget) keverjük össze, kenjünk belőle az első tortilla lapra.

Erre kerüljön jégsaláta, arra egy szelet bacon, arra egy csíkokra szelt rántotthusi, azt szórjuk meg reszelt sajttal, majd a pirított hagymával.

A tortilla lap alját hajtsuk fel, majd az egyik oldalról tekerjük fel.

Használhatunk barbecue szószt is, vagy fokhagymás szószt, egyéb zöldségeket mint paradicsom, uborka, vagy amit szeretnénk.

Krumplipüré leves

 Hozzávalók:

4 nagyobb krumpli

kb. 1l víz

2dl főzőtejszín

5dkg vaj

2ek liszt

1 fej hagyma

1tk fokhagymakrém

só, bors, vegeta, majoranna

csipet gyömbér

kb. 10dkg sajt reszelve

1 konzerv kukorica

bacon szeletek felkockázva, pirítva

Elkészítés:

A krumplikat megpucoljuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leöntjük a levét, és összetörjük. Félretesszük.

A hagymát apróra vágjuk, és a vajjal megdinszteljük egy fazékban.

Hozzáadjuk a fokhagymakrémet és a lisztet, jól elkeverjük, majd felöntjük a vízzel, miközben kevergetjük.

Fűszerezzük, hagyjuk felforrni.

Hozzáöntjük a tejszínt, majd ezzel is felfőzzük.

Adagonként hozzákeverjük a krumplipürét, kevergetve főzzük tovább, majd megkóstoljuk, kell-e még fűszerezni.

Hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát, majd pár perc után belekeverjük a sajtot is.

Ezzel már nem kell főzni, kész a leves.

Pirított baconnel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Rakott kuszkusz

Hozzávalók:

15dkg kuszkusz

3dl forró víz

só, bors, vegeta, fokhagymapor

3dkg vaj

45dkg fagyasztott vegyeszöldség

1 konzerv kukorica

1 kis doboz tejföl

1 tojás

sajt

paradicsom

Elkészítés:

Egy hosszúkás kenyérsütő tepsit, vagy egy kisebb sütőedényt vajazzunk ki kissé.

A kuszkuszt tegyük bele, öntsük le a forró vízzel, ízlés szerint bőven fűszerezzük a felsorolt fűszerekkel. Fedjük le, és hagyjuk állni kb 5 percig, míg a kuszkusz felszívja a folyadékot.

A zöldségeket fedő alatt kevés vízzel pároljuk puhára.

A kuszkuszhoz keverjük a vajat egy villa segítségével, míg szépen bele nem olvad, el nem oszlik.

A kész zöldségeket és ízlés szerinti mennyiségű kukoricát keverjük a kuszkuszhoz, majd simítsuk el a keverék tetejét.

A tejfölt keverjük el a tojással, ebbe is keverjünk kicsit a fűszerekből, hogy jó ízes legyen, majd szépen simítsuk a keverék tetejére.

Díszítésnek sorakoztassunk paradicsom karikákat a tejföl tetejére (ez elhagyható, de akár tetézhető másféle zöldségekkel is, hagymával, kukoricával, amit szeretnénk), majd reszeljünk rá sajtot.

180°C-on süssük addig, míg szépen megpirul a teteje.

Laktató zöldséges fogás önmagában, de köretként is beválhat.

 

Sörös csülök

Hozzávalók:

1,5 - 2kg bőrös, csont nélküli csülök

2 fej hagyma

1 fej fokhagyma

2 szál sárgarépa

egész fekete bors

só

rozmaring

zsír (4-5 evőkanál)

1 üveg sör

1 kg krumpli + sültkrumpli fűszer

Elkészítés:

A húst tisztítsuk meg, esetleg daraboljuk nagyobb darabokra.

Tegyük őket egy lábasba, engedjük fel bőven hideg vízzel, sózzuk, szórjunk mellé szemes borsot, és tegyünk melléjük egy egész fej vöröshagymát, plusz pár cikket a fokhagymából.

Tegyük főni, hagyjuk is így másfél órára.

A répákat hosszában vágjuk el, őket is tegyük a főzővízbe olyan félidőben.

Addig is a krumplikat pucoljuk meg, vágjuk hasábokra, locsoljuk meg kevés olajjal és szórjunk rá sültkrumpli fűszerkeveréket, vagy amilyen fűszereket szeretünk rajta, és forgassuk jól össze.

Egy mélyebb tepsibe tegyünk sütőpapírt, erre tegyük a zsírdarabokat, majd szedjük a tepsibe a lecsepegtettet husi darabokat.

A tepsiben a húsok minden oldalát kicsit még sózzuk, borsozzuk, morzsoljunk rájuk rozmaringot vagy olyan fűszereket, amiket szeretünk, és illenek a disznóhoz.

A húsok a tepsiben bőrükkel lefelé legyenek, a réseket közöttük öltsük ki a krumplival, tegyük rá a répákat is, az egyben főtt hagymát és ha kihalásztuk, a főtt fokhagymákat is, emellett a nyers fokhagymákat dugdossuk a husikba, a nyers vöröshagymát pedig vastag cikkekre vágva osszuk el a krumplik közé.

Öntsük a tepsibe az üveg sörünket.

Alufóliával letakarva kb 2,5órát sütjük, egy villával ellenőrizhetjük, puha-e a hús.

Ha puha, vegyük le a fóliát, óvatosan fordítsuk a húsokat bőrükkel felfelé, és egy kés és villa segítségével most a puha bőrt még be tudjuk vagdosni, hogy könnyebb legyen majd a szeletelés. Süssük még kb fél órát, de legalábbis amíg a bőrök és a zöldségek szépen megpirulnak.

A sütési idő tájékoztató jellegű, ez függ a hústól is, sütőtől is. Én légkeverésen, 180°C-on sütöttem. Amikor ránézünk, hogy mennyire puha a hús, és úgy látjuk, önthetünk még rá sört, de használhatunk vizet is.

Jó étvágyat!

Mexikói tészta

Hozzávalók:

1 fej hagyma

1kg darálthús

2 konzerv vörösbab

1 konzerv kukorica

chilis-bab fűszerkeverék

1 kis konzerv sűrített paradicsom

fél kg tészta

Elkészítés:

A tésztánkat szokásos módon főzzük ki, szűrjük le.

A hagymát kockázzuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk.

A darált húst a hagymára tesszük, kicsit sózzuk, megpirítjuk, majd hozzákeverjük a chilisbab fűszert is (adhatunk hozzá sót, borsot, bazsalikomot, fűszerpaprikát is, ízlés szerint lehet nem csípős is).

Adunk a húshoz kb másfél deci vizet és a paradicsomsűrítményt, jól elkeverjük, majd mehet rá a bab és kukorica is. Ezekkel hagyjuk még pár percet főni.

Tegyük egy tepsibe a leszűrt tésztát, öntsük le a kész hússal, keverjük el egyenletesen, simítsuk el.

Reszeljünk sajtot a tetejére ha szeretnénk, majd toljuk be a sütőbe kb 8-10 percre.

Jó étvágyat!

 

Tonhalas tészta

Hozzávalók:

25dkg teljes kiőrlésű penne tészta

1 nagy fej hagyma

3gerezd fokhagyma

0,5dl víz

1 konzerv darabolt paradicsom, vagy 0,5l sűrített paradicsom

só, bors, cukor, oregánó

2 tonhalkonzerv (nem aprított, azzal nem olyan jó)

5 dkg reszelt sajt+tálaláshoz

Elkészítés:

A tésztát sós vízben szokás szerint kifőzzük, leszűrjük.

A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd a fokhagymát is megfuttatjuk.

Felöntjük a kicsi vízzel, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszereket, és pár percig így főzzük.

Hozzáadjuk a tonhalat és a sajtot, elkeverjük, és kész is.

Tálaláskor egy adag tészta tetejére halmozzuk a tonhalas-paradicsomos szószt, és megszórjuk reszelt sajttal.

Répás lencsesaláta

Hozzávalók:

1 lilahagyma

3ek olivaolaj

1 citrom leve

só, bors

3db répa

2ek olaj

só,bors

méz

pirospaprika

pici fahéj

1 kis konzervlencse (vagy főtt lencse)

2-3 koktélparadicsom

tojás a tálaláshoz

Elkészítés:

Az olivaolajat elkeverjük a citromlével, pici sóval, borssal, és ebben hagyjuk állni a vékonyra szeletelt lilahagymát lefedve a hűtőben.

A répákat vastagra karikázzuk, sütőpapíros tepsibe szórjuk, összeforgatjuk a fűszerekkel, olajjal, mézzel, 200°C-on kb 20 perc alatt puhára, de finoman roppanósra sütjük.

A lecsepegtetett lencsét tálba tesszük, hozzáadjuk a sült répákat, a lilahagymát, majd tükörtojással tálaljuk.

Kínálhatunk mellé valamilyen kenyérfélét, rozskenyeret, naan kenyeret, de magában is nagyon jó.

Jó étvágyat! :)

 

Tejszínes őzragu

Hozzávalók:

1kg őzhús

25dkg gomba (csiperke vagy vegyes erdei)

1 nagy fej hagyma

mustár

2dl rozé- vagy fehérbor

5dl főzőtejszín

1cs vadas fűszerkeverék

5db csemegeuborka

aprított friss vagy szárított petrezselyem

Elkészítés:

A felszeletelt gombát kicsi olajon megpirítjuk, kiszedjük és félretesszük.

Az olajhoz teszünk még, ha kevés, és az őzhúst hirtelen megpirítjuk rajta (míg minden oldala megbarnul), majd azt is félretesszük.

A maradék olajon most a felkockázott hagymát pároljuk üvegesre, majd ehhez adjuk a mustárt, fűszerkeveréket, bort, és kevergetjük, míg be nem sűrűsödik kissé.

Ezután hozzáadjuk a kis kockákra vágott csemegeuborkát, és a tejszínt, majd jöhet rá a gomba és a hús is, melyet így főzünk készre.

Ha kell, sózzuk és borsozzuk, a legvégén adjuk hozzá a petrezselymet.

Tálaljuk szélesmetélttel, vagy egyéb hozzáillő tésztával, esetleg tejföllel.

Jó étvágyat!