Fokhagymaleves

 A fokhagyma nagyon sokoldalú, ha utánaolvasunk kiderül, hogy nagyon sok pozitív hatása van egészségünkre, például a vérnyomást, vércukor szintet és a koleszterinszintet is kordában tudja tartani, de az emésztésre is jó hatással van, antibakteriális és gombaölő hatású.

Érdekesség, hogy már az ókori időkben is tisztelték, varázserejűnek tartották, a pestis idején jellemző madárfej-álarc csőrébe többek között fokhagymalevelet is tettek, és ugye mind ismerjük vámpírellenes hatását is. ;)

Én ezt a levest legtöbbször akkor készítem, mikor náthás vagyok, és hiszem, hogy sokat segít a minél előbbi gyógyulásban, ráadásul aki szereti a fokhagymát, annak igazi csemege. :)

Hozzávalók:

1fej fokhagyma

1fej vöröshagyma

kb. 1l víz

2dl főzőtejszín

3ek liszt

1tk méz

só, bors, tárkony, őrölt gyömbér

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát aprítóban egészen apróra daráljuk (én ezt egy kis kézi, tekerős aprítóval szoktam csinálni), vagy a fokhagymát fokhagymanyomón átnyomjuk.

Pici olajon megdinszteljük  a vöröshagymát, majd a fokhagymát is megfuttatjuk pár másodperc alatt rajta, ezután felöntjük a vízzel, melybe beletesszük a mézet és ízlés szerint a fűszerekből.

A tárkony elég karakteres, azzal óvatosabban bánjunk, a végén még tehetünk hozzá, ha jobban szeretnénk, hogy érvényesüljön.

Főzzük fel az egészet, majd a tejszínt keverjük ki jól a liszttel, tegyünk hozzá egy merőkanállal a forró léből, keverjük el, majd lassan öntsük a fővő leveshez, miközben buzgón kevergetjük azt, hogy be ne csomósodjon.

Egy-két percig így főzzük, majd készen is van.

Tálaljuk sajtos pirítóssal, levesgyönggyel, kenyérkockákkal, esetleg frissen karikázott zöldhagymával, zöldfűszerrel.

Kölespufi 2.

 Már található egy kölespufi recept a blogon (kölesfelfújt, ha úgy jobban tetszik), abban kókusz van, és almaszeletek is:  Kölespufi

Ez egy másik változat, eritrittel készítve, melyet lecserélhetünk más édesítőre ízlés szerint.

Hozzávalók:

12,5dkg köles

1dl víz

3dl tej

csipet só

fél tk. vanília aroma

6dkg eritrit por (én a sima eritritet megjárattam a kávédarálóban)

2 tojás

Elkészítés:

A kölest öblítsük át, majd az 1dl vízben tegyük fel főni.

Ha elfőtte azt a kis vizet, öntsük rá a tejet, tegyük hozzá a vaníliát, sót, és főzzük kevergetve puhára.

Hűtsük langyosra.

A tojásokat válasszuk szét, a sárgákat és az eritritet keverjük össze, és adjuk a langyos főtt köleshez.

A fehérjéket verjük kemény habbá, és forgassuk a köleshez.

Öntsük a  masszát vajazott vagy sütőpapíros tepsibe (ez a mennyiség csak egy kicsi tepsihez való), majd 180°C-on 30-35 perc alatt süssük készre.

Tálaljuk ízlés szerint lekvárral, vanília- vagy csokiöntettel.

 

Gofri

Hozzávalók:

50dkg liszt

15dkg cuki

1cs vaníliás cuki

1cs sütőpor

csipet só

1tk fahéj

1ek kakaópor

3tojás

0,5l tej

25dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat keverjük össze, majd adjuk hozzá a tejet, tojásokat, olvasztott vajat és jól keverjük ki.

Tegyük hűtőbe (mondjuk egy negyed órára), például, amíg készítünk egy pudingot mellé, vagy gyümölcsöket aprítunk, vagy csak simán, hagyjuk kicsit békén, közben a gofrisütőt dugjuk be melegedni.

Vegyük elő a hűtőből a masszát, a gofrisütőt olajozzuk meg, hogy ne ragadjon bele a sütink.

Egy szedőkanállal merjünk a tésztából a sütőbe, ne túl sokat, mert kifolyik, zárjuk le, és süssük kb 4-5 percig.

Tálalhatjuk pudinggal, gyümölccsel, nutellával, joghurttal, amivel szeretjük.

Kb 20db gofri készül ebből a mennyiségből, így nyugodtan felezhetjük is az adagot, de nem baj, ha reggelire is marad. ;)

 

Golyófánk

 Hozzávalók:

50dkg liszt

8dkg cuki

1cs sütőpor

1cs vaníliás cukor (vagy egy tk aroma)

csipet só

5dkg túró

fél citrom reszelt héja

3 kis pohár natúr joghurt (130g egy pohár, én Danone-t használtam)

olaj a sütéshez

fahéjas cukor a forgatáshoz

Elkészítés:

A lisztet, sót, cukrokat, sütőport vegyítsük el, adjuk hozzá a citromhéjat, a villával összetört túrót és a joghurtokat is, gyúrjuk tésztává. 

Kissé lágyabb tésztát kapunk, de ne ragadjon nagyon, ha kell, még adjunk hozzá lisztet, és formázzunk belőle egy lisztezett tálcára kb 3 cm átmérőjű golyókat. Közben forrósítsunk fel egy serpenyőben (én wokban szoktam, ez jó mély, nem kell teleönteni olajjal, de fel tudjanak jönni a fánkok benne) az olajat, amiben kisütjük.

A golyókat mielőtt az olajba tesszük, még kicsit gömbölyítsük meg, mert idővel ellapulnak a tálcán.

Az olaj alatt a gáz ne égjen csak kisebb lángon, nehogy megégessük a golyókat.

Látni fogjuk, hogy szépen barnulnak, és maguktól feljönne az olaj felszínére, majd ott meg is fordulnak. 

Amikor szép barnára sültek, szűrőkanállal szedjük őket egy papírtörlővel fedett tálra, s hagyjuk ott őket, míg a következő adagot az olajba tesszük.

Amíg sül a következő adag, forgassuk meg az előzőt fahéjas kristálycukorban (még melegen, de ne égessük meg magunkat!).

Ebből az adagból vagy 40db golyófánk simán kijött, de ez nem tart olyan sokáig. :D

Linzer szelet

Hozzávalók:

25dkg liszt

1tk őrölt fahéj

fél tk őrölt szegfűbors

1tk sütőpor

csipet só

20dkg darált dió

15dkg cuki

2 tojássárga

25dkg vaj

+1 üveg eperlekvár

Elkészítés:

A lisztet, fahéjat, sütőport, sót, darált diót, és cukrot szépen összekeverjük, majd beledolgozzuk a hideg felkockázott vajat és a tojássárgákat is. 

Így egy kicsit lágy, de nem ragadós tésztát kapunk, melyet folpackba csomagolva beteszünk a hűtőbe legalább fél órára, hogy a vaj, ami a kezünktől megolvadt gyúrás közben, kissé visszadermedjen, így könnyebben nyújtható legyen a tésztánk.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral úgy, hogy a tepsi oldalaira is felérjen valamennyire a papír, mert a lekvár szépen rá tud sülni a szélére, és egyrészt nehéz lesz kiműteni a kész sütit a tepsiből, másrészt a mosogatás is felettébb izgalmas lesz (ó igen, nyilván tapasztalatból mondom). :)

A tészta kb 2/3 részét nyújtsuk ki a tepsink méretére (kb fél centi vastagra), és kenjük rá az üveg lekvárt (az enyém eperdzsem volt, az nem az a szokásos nagy üveg, de elfér rajta bőven a lekvár, választhatunk más ízt is).

A maradék tésztát nyújtsuk ki (ez is pár mm legyen), és vágjunk belőle csíkokat, melyeket átlóban fektessünk a lekvár tetejére, így becsíkozva a süteményünket. A csíkokat nem feltétlenül lehet egyben áthelyezni a tepsibe, ez nem gond, én is többnyire darabokban toldogattam, ettől még nem lesz rosszabb a végeredmény, pontosan megfelelő méretet amúgy is nehéz lenne vágni bizonyos részekre.

A sütit tegyük 180°C-os sütőbe, és 25 percig süssük.

Ha letelt az idő, vegyük ki, és várjunk, míg teljesen kihűl, majd vágjuk fel csíkokra.

Mutatós karácsonyi sütemény lehet, nálunk most ez váltotta fel a hagyományos linzert, ezzel végtére is időt spóroltam, tekintve hogy ennél a linzernél kimarad a kiszúrós-ragasztgatós rész.

Tésztáját tekintve elkészíthető sima linzertésztából is, de a dió azért hozzáteszi a magáét. :)

Ha még elegánsabbra szeretnénk, szórhatunk rá porcukrot, ha nagyon elegánsra, akkor vágjunk sütőpapír csíkokat, melyeket fektessünk a tésztacsíkok közé a lekváros részekre, és így szitáljunk rá porcukrot, így csak a tészta lesz cukros, és jobban mutat. A cukrozást is természetesen kihűlt állapotban ejtsük meg. :)

Jó étvágyat hozzá!

 

 

Tonhalas tészta

Hozzávalók:

25dkg teljes kiőrlésű penne tészta

1 nagy fej hagyma

3gerezd fokhagyma

0,5dl víz

1 konzerv darabolt paradicsom, vagy 0,5l sűrített paradicsom

só, bors, cukor, oregánó

2 tonhalkonzerv (nem aprított, azzal nem olyan jó)

5 dkg reszelt sajt+tálaláshoz

Elkészítés:

A tésztát sós vízben szokás szerint kifőzzük, leszűrjük.

A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd a fokhagymát is megfuttatjuk.

Felöntjük a kicsi vízzel, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszereket, és pár percig így főzzük.

Hozzáadjuk a tonhalat és a sajtot, elkeverjük, és kész is.

Tálaláskor egy adag tészta tetejére halmozzuk a tonhalas-paradicsomos szószt, és megszórjuk reszelt sajttal.

Tejeskávé szelet

Hozzávalók:

50dkg darált keksz

8dkg porcuki

4 ek bármilyen cappuccino por (vagy 2tk instant kávé)

2ek tejszínes mogyi aroma

25dkg margarin

2dl tej

20dkg fehércsoki

kicsi olaj

keserű kakaópor

Elkészítés:

A kekszet elkeverjük  porcukorral, cappuccino porral, hozáadjuk az aromát, olvasztott margarint, tejet, jól összedolgozzuk.

Használhatunk instant kávéport is, azt viszont a meglangyosított tejben keverjük el, és kihűlve adjuk a masszához.

Ha nagyon ragadna adjunk hozzá még kicsi darált kekszet, ha nagyon morzsálódik, picike tejet.

Ezt a masszát nyomkodjuk egy vajazott tálcára, szép egyenletes, ízlés szerinti, kb 1cm vastagságban.

A csokit tördeljük egy lábasba, kicsi (kb 2-3ek) olajat öntsönk hozzá és vízgőz felett olvasszuk meg.

Öntsük és simítsuk a kekszes massza tetejére, majd még melegen szórjuk meg szűrőn át keserű kakaóporral, majd tegyük hűtőbe, míg megdermed a csoki.

Szeleteljük csíkokra.

Répás lencsesaláta

Hozzávalók:

1 lilahagyma

3ek olivaolaj

1 citrom leve

só, bors

3db répa

2ek olaj

só,bors

méz

pirospaprika

pici fahéj

1 kis konzervlencse (vagy főtt lencse)

2-3 koktélparadicsom

tojás a tálaláshoz

Elkészítés:

Az olivaolajat elkeverjük a citromlével, pici sóval, borssal, és ebben hagyjuk állni a vékonyra szeletelt lilahagymát lefedve a hűtőben.

A répákat vastagra karikázzuk, sütőpapíros tepsibe szórjuk, összeforgatjuk a fűszerekkel, olajjal, mézzel, 200°C-on kb 20 perc alatt puhára, de finoman roppanósra sütjük.

A lecsepegtetett lencsét tálba tesszük, hozzáadjuk a sült répákat, a lilahagymát, majd tükörtojással tálaljuk.

Kínálhatunk mellé valamilyen kenyérfélét, rozskenyeret, naan kenyeret, de magában is nagyon jó.

Jó étvágyat! :)

 

Kölespufi

Ez a finom desszert a rizsfelfújt kölessel készült változata, tetejére alma helyett más gyümölcsöt is tehetünk, tálalhatjuk lekvárral, csokiöntettel, porcukorral megszórva, de önmagábvan is kellemes, könnyű desszert.

Hozzávalók:

20dkg köles

10dkg kókuszreszelék

6dl tej

csipet só

1ek nádcukor

5 tojás

2 nagyobb alma

nádcukor

fahéj

Elkészítés:

A kölest mossuk át, tegyük egy lábasba a kókusszal, sóval, cukorral és tejjel, főzzük tejberizs állagúra.

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéket verjük kemény habbá, a sárgákat pedig keverjük bele a kihűlt köleskásába.

Forgassuk a masszához a tojásfehérjét is, majd öntsük jól kivajazott tepsibe.

(Én egy nagyobbb tepsiben készítettem, ha kisebb a tepsi, magasabb lesz a sütink.)

Az almákat szeleteljük fel, rakosgassuk a massza tetejére, majd ízlés szerint szórjunk rájuk cukrot és fahéjat (nekem édes volt az alma is, így csak kicsi cukor került rá).

180°C-on süssük készre, tűpróbával ellenőrizhetjük.

 

Ostyatekercs

 Hozzávalók:

3 ostyalap

50dkg darált keksz

1cs omlós keksz tördelve

4,5dl tej

22dkg cuki

tejszínes mogyoró aroma

2ek kakaópor

3ek darált dió

20dkg margarin

Elkészítés:

A tejet, kakaót és cukrot összeforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a vajat, aromát, a darált kekszet és a kekszdarabokat is.

Az ostyalapunkat egy nedves konyharuhára (vizezzük be, csavarjuk ki) fektetjük, és megkenjük a még meleg krémmel, kb. 2-3 perc elteltével pedig feltekerjük, eddigre a nedvességet átveszi a lap annyira, hogy ne törjön.

A tekercseket tálcára tesszük és hűtőben tartjuk egy-két órára szeletelés előtt.

Csurgathatunk rá olvasztott csokit is.

Kellemes nassolást! :)

Könnyű citromkocka

Hozzávalók:

6 tojás

15dkg liszt

15dkg keményítő

18dkg cukor

1 citrom héja

csipet só

15dkg puha margarin

1cs sütőpor

0,5l tej

20dkg cukor

6dkg liszt

vanília aroma

1 citrom héja és leve

2dl tejszín

1cs zselatinfix

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzákeverjük a puha margarint, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is (liszt, keményítő, sütőpor, só, citromhéjű), végül a kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk.

170°C-on kb 25 perc alatt megsütjük a tésztát, hagyjuk kihűlni.

A tejből. cukorból és lisztből az aromával, citromhéjjal-lével sűrű krémet főzünk, ezt néha megkeverve hagyjuk kihűlni. 

A tejszínt félig felverjük, majd készre verjük a zselatinfixszel.

A kihűlt lisztes krémbe keverjük a tejszínt, a piskótalapot kettévágjuk, és megtöltjük a krémmel.

Néhány órát hagyjuk a hűtőben dermedni a krémmel, hogy szeletelhető legyen, porcukorral megszórva, esetleg citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Kellemes nassolást! :)