Haboskávé szelet

 Hozzávalók:

Piskóta:

6 tojás

6ek porcuki

4ek liszt

1ek keményítő

2ek kakaópor

1tk sütőpor

fél dl kávé

1dl olaj

Krém:

3cs tejszínes pudingpor

2 púpos ek keményítő

1l tej

16dkg cuki

25dkg puha margarin

16dkg porcuki

1cs vaníliáscuki

1ek kakaó

fél dl kávé

fél l habtejszín+habfixáló

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat válasszuk ketté, a sárgákat a porcukorral gépi habverővel addig keverjük, míg szinte fehér nem lesz.

Egy tálban keverjük össze a kakaót, keményítőt, sütőport, öntsük a tojássárgás keverékhez a fél dl kávéval és az olajjal együtt (nálam ez sima nescafé volt vízben oldva), és keverjük jól el.

A tojások fehérjét verjük kemény habbá, és forgassuk az előző keverékhez.

180°C-on süssük tűpróbáig a tésztát, majd tegyük félre kihűlni.

Én a gáztepsiben készítettem, hiszen vékony kell, hogy legyen.

A krémhez az 1l tejben elkeverjük csomómentesre a kristálycukrot, pudingporokat és a keményítőt, majd kevergetve sűrűre főzzük.

Még melegen kettévesszük a pudingot, az egyik feléhez a vaníliáscukit, a másikhoz a kakaóport és a fél dl kávét öntjük, jól kikeverjük őket, és hagyjuk kihűlni.

A margarint kockázzuk fel, felét tegyük a tejszínes, másik felét a kávés pudinghoz, mindkét félhez tegyünk a porcukiból is 8-8dkg-ot, gépi habverővel dolgozzuk bele. Érdemes a gépi habverő előtt egy fakanállal kissé belekeverni a cukit, úgy nem fog beteríteni mindent. :)

A kihűlt piskótára kenjük a kávés krémet, arra pedig a tejszíneset, tegyük hűtőbe.

A tejszínt verjük fel a fixálóval, majd ezt is simítsuk a krémekre. Én villával csíkokat húztam a tetejére, majd kakaóport szitáltam rá.

Hagyjuk hűtőben pár óráig összeállni.

  

Tejeskávé szelet

Hozzávalók:

50dkg darált keksz

8dkg porcuki

4 ek bármilyen cappuccino por (vagy 2tk instant kávé)

2ek tejszínes mogyi aroma

25dkg margarin

2dl tej

20dkg fehércsoki

kicsi olaj

keserű kakaópor

Elkészítés:

A kekszet elkeverjük  porcukorral, cappuccino porral, hozáadjuk az aromát, olvasztott margarint, tejet, jól összedolgozzuk.

Használhatunk instant kávéport is, azt viszont a meglangyosított tejben keverjük el, és kihűlve adjuk a masszához.

Ha nagyon ragadna adjunk hozzá még kicsi darált kekszet, ha nagyon morzsálódik, picike tejet.

Ezt a masszát nyomkodjuk egy vajazott tálcára, szép egyenletes, ízlés szerinti, kb 1cm vastagságban.

A csokit tördeljük egy lábasba, kicsi (kb 2-3ek) olajat öntsönk hozzá és vízgőz felett olvasszuk meg.

Öntsük és simítsuk a kekszes massza tetejére, majd még melegen szórjuk meg szűrőn át keserű kakaóporral, majd tegyük hűtőbe, míg megdermed a csoki.

Szeleteljük csíkokra.

Vaníliás karika

Nem túl macerás (maximum a csokiba mártogatás telik időbe), de nagyon finom. :)
Elsőre egy adagot csináltam, nagyobb karikákat, de nagyon ízlett mindenkinek, ezért második adag is készült, kisebb változatban. Vigyázat, rájárós keksz! ;)
A csoki szerintem bármilyen lehet, ki mit szeret. Itt szokott jönni a jujj, legalább 875%-os legyen, különben meg se lehet enni...szerintem meg olvasszuk be a Mikulásokat és húsvéti nyuszikat is! :D (A nagy karikáknál egyébként ét tortabevonót használtam, a kicsiknél pedig egy Schogetten étcsokit meg a maradék mikukat-nyuszikat, mindkettővel szuper volt). Annyi biztos, hogy a 20dkg kell egy adaghoz.
A nagy karikákat megszámoltam, a 40dkg lisztes adagból kb. 30db lett (ezek olyan 7-8cm-esek voltak). A kicsiket nem számoltam, de hát az adag ugyanaz. :)
Szerintem ez egy variálható recept, alkalomhoz és ízléshez igazítható, tehát pl. karácsonykor lehet fahéjat csempészni bele, vagy reszelt narancshéjat is, de készíthetjük kakaósan is, akkor szerintem 2-3dkg lisztet cseréljünk kakaóra, és esetleg 1kanál cukorral még dúsítsuk meg. :)

Hozzávalók:
- 40dkg liszt
- 25dkg margarin
- 14dkg porcuki
- 1cs vaníliáscuki
- 1tk vanília aroma
- csipet só
- 2 tojás sárgája
- 1tk sütőpor

- 20dkg csokoládé

Elkészítés:

A lisztet a hideg vajjal elmorzsoljuk (én kis kockákra vágom a margarint, így könnyebb beledolgozni).
Hozzáadjuk a többi hozzávalót (kivéve a csokit), majd jól egybegyúrjuk az egészet.
A kész tésztát folpackba csomagolva betesszük kicsit a hűtőbe, úgy fél órára, ez alatt megdermed kicsit a kezünktől felolvadt vaj, és könnyebb lesz nyújtani.
A hűtőből kivéve a tésztát lisztezett felületen fél centi vastagra kinyújtjuk, és karikákat szaggatunk belőle, melyeknek a közepét is kiszúrjuk.
Én a nagy karikákhoz egy nagyobb poharat, középnke pedig pogácsaszaggatót használtam, a kicsikhez pedig nagyobb pogiszaggatót és a kis fém rolókészítőm egyik végét.
A karikákat sütőpapíros vagy vajazott-lisztezett tepsibe pakoljuk, nem szorosan egymás mellé, majd 180°C-on 10-15 perc alatt megsütjük. Nézzünk alájuk, és ha barnul az aljuk, már jók, hűlés közben szilárdulnak majd meg.
Ha megsültek, várjunk, míg kihűlnek (én ha már meg lehet fogni őket átteszem egy tálcára, hogy a tepsi se melegítse), majd a csokit gőz fölött pici olajjal (vagy ahogy szoktuk) olvasszuk fel, és mártsuk bele a karikák alját.
Én egy tálcára sütőpapírt teszek, és erre rakom a csokiba mártott karikákat csokival lefelé (nem kell félni, dermedés után csodásan lejönnek a papírról). A tálcára pakolt egy sor csokis karikára teszek még egy darab sütőpapírt, és arra jön a többi karika, újra papír, többi karika. Így helytakarékosan el lehet tenni az egész adagot. Így, a tálcára, sütőpapírokra tornyozva teszem hűtőbe, míg megdermed a csoki, ezután már élvezhetjük is a finomságot. :)

Update! Kakaós változat is készült! :)

Mozart kuglóf.

Az eredeti recept itt olvasható, angol vagy német nyelven, én némi apró változtatást ejtettem benne. Ezen kívül szerintem - mivel nem feltétlenül van mindig otthon Mozart likőr a polcon - készíthetjük másféle csokilikőrrel is (ekkor persze ne hívjuk Mozart kuglófnak :P).
Csodás állaga van, nagyon finom!

Hozzávalók:

28 dkg liszt
4 dkg kakaó
26 dkg cukor
1 cs sütőpor
3 ek instant kávé
csipet só
24 dkg olvasztott vaj
2 tk vaníliás cukor

1,5 dl Mozart csokilikőr
180 ml tejszín
2 tojás

A tetejére:

100 g étcsoki
100 ml tejszín
2 ek Mozart csokilikőr


Elkészítés:

Az első, száraz hozzávalókat jól elkeverjük az olvasztott vajjal, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, és azokkal is szépen eldolgozzuk.
180 °C-on, 55 perc alatt (vagy tűpróbáig) sütjük.
Hagyjuk hűlni a formában, majd fordítsuk ki rácsra (hogy legyen hol lefolynia majd a ráöntött csokinak) , és várjunk, míg teljesen kihűl.

A 100 ml tejszínt forrósítsuk fel (amikor elkezd forrni vegyük le a tűzről), majd tegyük bele a darabokra tört csokit.
Hagyjuk így egy percig, majd adjuk hozzá a likőrt, és keverjük, míg a csoki fel nem olvad.
Hagyjuk pár percet állni (ha azonnal a kuglófra öntjük, gyorsan lefolyik..), majd kanalazzuk a kuglófra. Várjunk, míg meghűl rajta a csoki.
Én pisztáciával díszítettem. :)

Kávés pillangók.

Hozzávalók:

A tésztához:
35 dkg liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
15 dkg cukor
11 dkg margarin
1 tojás
1-1,5 dl tejföl, kis cukorral elkeverve
1-2 evőkanál méz
A krémhez:
14 dkg margarin
10 dkg porcukor
1-1,5 evőkanál Nescafé
dió, a tetejére

Elkészítés

1.A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.
2.A lisztet a Rama-val morzsoljuk el, keverjük hozzá a többi hozzávalót, s gyúrjuk tésztává.
3.Nyújtsuk 3-5 mm vastagra a tésztát, szaggassuk ki, s 15 perc alatt süssük készre, majd hagyjuk kihűlni.
4.A krémhez a margarint, a porcukrot és a kávét tegyük egy tálba, majd habverővel szépen habosítsuk ki. Kenjük meg vele a kihűlt sütiket, s mindegyik közepére tegyünk egy-egy diódarabot.

A tejföl helyett használhatunk több mézet, vagy akár tejet is; a krémet ízesíthetjük kávén kívül bármi egyébbel is (ha krémesebbet szeretnénk készítsünk belőle többet); esetleg egy-egy pillangót össze is ragaszthatunk a krémmel, ám ehhez nyújtsuk vékonyabbra a tésztát; a díszítésnek pedig csak a fantáziánk szabhat határt!