Joghurtos citromos

 Hozzávalók:

30dkg liszt

375ml natúr joghurt

30dkg cukor

15dkg búzadara

3tk szódabikarbóna

3 tojás

2 citrom héja és leve

Tetejére:

3dl víz

15dkg cuki

3 nagy citrom leve és héja

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat (liszt, szóda, búzadara, cukor) összekeverjük egy tálban, egy másikban a tojást a citromhéjjal kissé géppel habosra keverjük.

A tojáshoz keverjük a joghurtot és a citromlevet, majd az egészet összedolgozzuk a száraz hozzávalókkal.

Sütőpapíros tepsibe simítjuk a masszát, 160°C-on tűpróbáig sütjük.

A tetejére a hozzávalókat összeforraljuk, pár percig hagyjuk forrni, majd a villával megszurkált meleg süti tetejére kanalazzuk, alufóliával letakarjuk.

Kb negyed óra múlva a maradék szirupot is rálocsoljuk, kihűlve szeleteljük.

Nagyon citromos, mégis nagyon édes. :)

Legközelebb talán kuglóf formában is kipróbálom, esetleg cukormázzal bevonva. :)

Golyófánk

 Hozzávalók:

50dkg liszt

8dkg cuki

1cs sütőpor

1cs vaníliás cukor (vagy egy tk aroma)

csipet só

5dkg túró

fél citrom reszelt héja

3 kis pohár natúr joghurt (130g egy pohár, én Danone-t használtam)

olaj a sütéshez

fahéjas cukor a forgatáshoz

Elkészítés:

A lisztet, sót, cukrokat, sütőport vegyítsük el, adjuk hozzá a citromhéjat, a villával összetört túrót és a joghurtokat is, gyúrjuk tésztává. 

Kissé lágyabb tésztát kapunk, de ne ragadjon nagyon, ha kell, még adjunk hozzá lisztet, és formázzunk belőle egy lisztezett tálcára kb 3 cm átmérőjű golyókat. Közben forrósítsunk fel egy serpenyőben (én wokban szoktam, ez jó mély, nem kell teleönteni olajjal, de fel tudjanak jönni a fánkok benne) az olajat, amiben kisütjük.

A golyókat mielőtt az olajba tesszük, még kicsit gömbölyítsük meg, mert idővel ellapulnak a tálcán.

Az olaj alatt a gáz ne égjen csak kisebb lángon, nehogy megégessük a golyókat.

Látni fogjuk, hogy szépen barnulnak, és maguktól feljönne az olaj felszínére, majd ott meg is fordulnak. 

Amikor szép barnára sültek, szűrőkanállal szedjük őket egy papírtörlővel fedett tálra, s hagyjuk ott őket, míg a következő adagot az olajba tesszük.

Amíg sül a következő adag, forgassuk meg az előzőt fahéjas kristálycukorban (még melegen, de ne égessük meg magunkat!).

Ebből az adagból vagy 40db golyófánk simán kijött, de ez nem tart olyan sokáig. :D

Narancslekvár

Hozzávalók:

kb. 20db narancs

1db citrom

2db fahéjrúd (elhagyható)

33dkg nádcukor

3dl víz

Elkészítés:

3-4db megmosott narancs és egy citrom héját véknyan, a fehér részek nélkül hámozóval lehámozzuk, a kapott darabokat nagyon vékony csíkokra vágjuk.

A narancsokat kifilézzük, tehát megfosztjuk a fehér héjaktól és a hártyáktól teljesen.

2dl vizet és 20dkg cukrot összekeverünk egy nagyobb lábasban (amiben elfér majd az egész lekvár), összemelegítünk, hogy felolvadjon a vízben a cukor, ebben főzzük kb. 20-25perig a csíkozott héjakat. 

Ezután rátesszük a filézett narancsot levestül, és az egy citrom levét is, hozzáadunk még 1dl vizet, a maradék cukrot, és a fahéjat.

Főzzük kb 2,5 órát, ekkorra szép lekváros állaga lesz, savanyúságát illetően kóstolhatjuk, adhatunk hozzá több-kevesebb cukrot.

Egy hideg tányérra ha csepegtetünk a lekvárból, láthatjuk, hogy mennyire folyós még, de ahogy hűl is zselésedik kicsit még.

A fahéjakat távolítsuk el. 

Még forrón tiszta üvegekbe töltjük (nekem kb 8dl lett, literes csatos üvegbe töltöttem), és békén hagyjuk, míg kihűl. 

Nagyon finom kenyérre kenve, péksütik mellé, akárhogyan. :)

Könnyű citromkocka

Hozzávalók:

6 tojás

15dkg liszt

15dkg keményítő

18dkg cukor

1 citrom héja

csipet só

15dkg puha margarin

1cs sütőpor

0,5l tej

20dkg cukor

6dkg liszt

vanília aroma

1 citrom héja és leve

2dl tejszín

1cs zselatinfix

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzákeverjük a puha margarint, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is (liszt, keményítő, sütőpor, só, citromhéjű), végül a kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk.

170°C-on kb 25 perc alatt megsütjük a tésztát, hagyjuk kihűlni.

A tejből. cukorból és lisztből az aromával, citromhéjjal-lével sűrű krémet főzünk, ezt néha megkeverve hagyjuk kihűlni. 

A tejszínt félig felverjük, majd készre verjük a zselatinfixszel.

A kihűlt lisztes krémbe keverjük a tejszínt, a piskótalapot kettévágjuk, és megtöltjük a krémmel.

Néhány órát hagyjuk a hűtőben dermedni a krémmel, hogy szeletelhető legyen, porcukorral megszórva, esetleg citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Kellemes nassolást! :)

 

Limonádé szelet

 Hozzávalók:

- 500g darált háztartási keksz

- 10dkg porcuki

- kb. 2dl tej

- 1dl citromlé

- 0,5l tej

- 20dkg cukor

- 6dkg liszt

- 1 citrom héja

- 2dl habtejszín

- 1cs. zselatin fix

- 4ek citromlé

- 1cs. citromos gyümölcszselé (én sima Tescosat használtam, ez lehet gyümölcskocsonya is vagy akár sima pudingpor tej helyett citromos üdítővel megfőzve, de ha ezt szeretnénk, hogy citromsárga legyen, akkor használjunk hozzá ételfestéket)

Elkészítés:

Az alaphoz a hozzávalókat gyúrjuk össze, ne legyen ragacsos, de szépen lehessen vele dolgozni, ehhez lehet, hogy több tej kell, azt adagolva gyúrjuk bele. Ha ragacsos lett, tehetünk még hozzá kekszet, érdemes pluszba is tartani egy kicsit ilyen esetre. Ezt az alapot egy sütőpapíros, vagy kivajazott tepsibe vagy mélyebb tálcára nyomkodjuk, én egy egyenes falú pohár segítségével szoktam elegyengetni, mintha sodrófát használnék. Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a krémet.

A krémhez egy lábasban a tejet, a cukrot, lisztet, citromhéjat sűrűre főzzük (nem lesz nagyon kemény, de jó puding állagú kell legyen). Hagyjuk kihűlni, néha megkeverve.

A habtejszínt felverjük (ha cukrozatlan, édesítjük), és amikor majdnem kész, hozzáadjuk keverés közben a zselatin fixet.

A citromlevet a főzött krémhez keverjük, majd a tejszínhabot is, és ezt kenjük a kekszes alapra, majd visszatesszük az egészet a hűtőbe. Én egy kiskanállal "mélyedéseket" húztam a krémbe, így egy kicsit hullámos hatása lett szeleteléskor a krém és a zselé közötti részen.

A gyümölcszselét a tasakon található leírás alapján elkészítjük, hűtőbe tesszük, míg már nem lesz meleg, ekkor ráöntjük a krém tetejére (ez lefolyhat, ezért a magas falú tepsi), és pár órára betesszük hűtőbe újra, míg a zselé is megdermed.

Ha teljesen megdermedt, szeletelhetjük. :)

Javasolnék még bele dupla adag krémet, akkor egy magasabb sütit kapunk, de így is finom, frissítő nyári édesség lesz belőle! :)