Haboskávé szelet

 Hozzávalók:

Piskóta:

6 tojás

6ek porcuki

4ek liszt

1ek keményítő

2ek kakaópor

1tk sütőpor

fél dl kávé

1dl olaj

Krém:

3cs tejszínes pudingpor

2 púpos ek keményítő

1l tej

16dkg cuki

25dkg puha margarin

16dkg porcuki

1cs vaníliáscuki

1ek kakaó

fél dl kávé

fél l habtejszín+habfixáló

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat válasszuk ketté, a sárgákat a porcukorral gépi habverővel addig keverjük, míg szinte fehér nem lesz.

Egy tálban keverjük össze a kakaót, keményítőt, sütőport, öntsük a tojássárgás keverékhez a fél dl kávéval és az olajjal együtt (nálam ez sima nescafé volt vízben oldva), és keverjük jól el.

A tojások fehérjét verjük kemény habbá, és forgassuk az előző keverékhez.

180°C-on süssük tűpróbáig a tésztát, majd tegyük félre kihűlni.

Én a gáztepsiben készítettem, hiszen vékony kell, hogy legyen.

A krémhez az 1l tejben elkeverjük csomómentesre a kristálycukrot, pudingporokat és a keményítőt, majd kevergetve sűrűre főzzük.

Még melegen kettévesszük a pudingot, az egyik feléhez a vaníliáscukit, a másikhoz a kakaóport és a fél dl kávét öntjük, jól kikeverjük őket, és hagyjuk kihűlni.

A margarint kockázzuk fel, felét tegyük a tejszínes, másik felét a kávés pudinghoz, mindkét félhez tegyünk a porcukiból is 8-8dkg-ot, gépi habverővel dolgozzuk bele. Érdemes a gépi habverő előtt egy fakanállal kissé belekeverni a cukit, úgy nem fog beteríteni mindent. :)

A kihűlt piskótára kenjük a kávés krémet, arra pedig a tejszíneset, tegyük hűtőbe.

A tejszínt verjük fel a fixálóval, majd ezt is simítsuk a krémekre. Én villával csíkokat húztam a tetejére, majd kakaóport szitáltam rá.

Hagyjuk hűtőben pár óráig összeállni.

  

Banánpuding

 

Hozzávalók:

2 jó érett banán pürésítve

3dl tej (vagy növényi tej)

1ek méz vagy édesítő (kimaradhat, a banán édes)

1,5ek keményítő

fél tk vanília aroma

pici kurkuma a színhez

Elkészítés:

Egy lábasban kezdjük melegíteni a banánt 2,5dl tejjel, az édesítővel, vaníliával.

A maradék fél dl tejben keverjük el a keményítőt, és ha már felmelegedett a banános keverék, keverjük hozzá, majd főzzük, amíg besűrűsödik, közben pici kurkumát keverhetünk hozzá, ettől szép sárga lesz.

Hűtőben, ahogy hűl, még sűrűsödik kicsit.

Én csokibanános pohárdesszertet csináltam belőle, tehát egy pohárba piskótadarabokat, majd csokipudingot tettem, erre ment a banánpuding, tejszínhab, és persze egy csokibanán díszítésnek.

A csokipudingot így készítheted házilag: házi puding recept

Kókuszos krémes szelet

Hozzávalók:

- 6 tojásfehérje

- 18dkg cukor 

- 10dkg liszt

- 20dkg kókuszreszelék

- fél cs sütőpor

- csipet só

- 6 tojássárgája

- 4dl tej

- 2cs vaníliás pudingpor

- 20dkg cukor

- 25dkg margarin

- 1-2ek mandulaaroma

- kb. 10dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a cukorral felverjük (nem lesz teljesen kemény, de sima, habos lesz), majd hozzákeverjük a lisztet, sütőport, sót, kókuszt is, ezt a masszát sütőpapíros tepsibe simítjuk, 180°C-on kb 20 percig, tűpróbáig sütjük, hagyjuk kihűlni.

A mandula aromát, pudingport, tojássárgát belekeverjük a tejbe, és sűrűre főzzük.

A margarint kikeverjük a cukorral gépi habverővel, majd ehhez keverjük az előbb főzött krémet, végül a megsütött tésztára kenjük.

Szórjuk meg bőven kókuszreszelékkel, tegyük hűtőbe, hogy a krém megdermedjen (pár óra), majd szeleteljük.

Palacsinta torta

Idén, azaz 2021-ben február 16-ára esik a palacsinta világnapja.

A hagyományok szerint az emberek a nagyböjt előtt ették a palacsintát, amikor is minden olyan ételt el kellett fogyasztani, amit a nagyböjt alatt nem lehetett. A palacsinta tésztája (alapvetően liszt, tojás, víz és tej) ideális volt ezen ételek felhasználására. 

A palacsinta eredetileg a római korból származik, de akkoriban inkább húsfélékkel, sósan fogyasztották.

Az első magyar nyelvű leírás az erdélyi fejedelmi udvar főszakácsának a 16. század végén írt szakácskönyvében olvasható.

Érdekesség az angoloknál tartott palacsinta-nap, amikor megrendezik a "pancake-race" nevű versenyt.

Ez a hagyomány 1444-re nyúlik vissza, amikor egy szorgos háziasszony palacsintasütés közben megfeledkezett a miséről, amit a harangszó viszont eszébe juttatott, erre pedig úgy sietett, hogy a serpenyő a palacsintával a kezében maradt futás közben. Ennek emlékére rendeznek náluk országszerte futóversenyeket, melyen kötényben, serpenyővel, palacsintát dobálva indulnak a versenyzők.

Örvendeztessük meg hát mi is ezen a napon családunkat valamilyen palacsintás finomsággal! :) 

Hozzávalók:

Sima palacsinta: 

- 20dkg liszt

- 2dl tej

- 3dl szódavíz (vagy ásványvíz)

- 2 tojás

- 0,5dl olaj

Kakaós palacsinta:

- 18dkg liszt

- 2dkg kakaó

- 2dl tej

- 3dl szóda

- 2 tojás

- 0,5dl olaj

Töltelékhez:

- 1csomag Gála étcsokis pudingpor + 3,5dl tej

- 1csomag vaníliás Aranka krém + 3dl tej

- 1csomag gesztenyepüré

Tetejére:

- 50g étcsokoládé

Elkészítés:

A palacsintákhoz a lisztet (a kakósnál a kakaóval elkevert lisztet) keverjük simára a tejjel és a szódával.

Adjuk hozzá a 2 tojást, az olajat, és keverjük simára újra.

Egy szilikonecsettel véknyan olajozzunk ki egy serpenyőt (ezt néhány palacsinta kisütése után, vagy ha úgy érezzük ismételjük), süssük ki a palacsintákat.

A Gála pudingot kézzel, az utasítás szerint keverjük készre, az Aranka krémet géppel, szintén a csomagoláson lévő utasítások szerint keverjük ki.

Keressünk egy akkora tálat, tálcát, amit ha ráfordítunk a palacsintánkra, épp csak a palacsinta széle marad ki, ezzel "vágjuk" le a széleket, hogy szép egyformák legyenek a rétegek.

Egy tálon kezdjük el összeállítani a palacsintát: 

először egy kakaós palacsintát tegyünk le, ezt kenjük meg vaníliás krémmel, a krémre reszeljünk gesztenyepürét,

erre jön egy sima palacsinta, amit csokis pudinggal kenünk meg, arra újabb kakaós palacsinta, és így tovább, legutoljára egy sima palacsintával zárjuk a sort.

Nem kell minden palacsintát felhasználnunk, a többit tekerjük fel szokásos módon túróval, lekvárral, akármi, de ha több pudingot készítünk, csinálhatunk magasabb tortát is, én úgy gondoltam, elég ez a mennyiség (kb 10-15 palacsinta), hiszen a palacsinta torta elég tömör tud lenni.

Díszítéshez a levágott széleket tekertem fel "rózsának".

A csokit egy picike olajjal gőz fölött olvasszuk meg.

Keressünk egy kisebb tálkát, ami felfordítva lefedi a tortánk közepét, ennek segítségével csokizzuk körbe a torta tetejét. Én ezt egy kisakanállal csináltam.

Ha kész, vegyük le a tálkát, középre pöttyintsünk kis csokit, ezzel "ragasszuk" oda a "rózsákat".

Végül reszeljünk egy kis mardék gesztenyepürét, ezt szórjuk körbe a csoki mentén.

Boldog palacsinta napot! ;)

Banános krémes

 Hozzávalók (2 kisebb tepsihez):

- 1cs friss leveles tészta

- 1,4dl víz

- 24dkg cukor

- 1ek vanília aroma

- 6cs vaníliás pudingpor

- 10db tojásfehérje

- 10dkg porcuki

- pici citromlé

- 4dl habtejszín+2cs habfixáló

- 1-2 banán

- színtelen tortazselé

Elkészítés:

A levelestésztát kettévágjuk, villával megszúrkáljuk, 200°C-on külön megsütjük, hagyjuk kihűlni.

A tojásfehérjéket a citromlével és a porcukorral felverjük, nem kell teljesen keményre, csak habos legyen és ne folyjon.

A vízben a cukorral megfőzzük a pudingokat, majd a legalacsonyabb lángon hozzákeverjük a fehérjehabot.

A két tésztát egy-egy kb vele megegyező méretű tepsibe tesszük, a krém felével megkenjük az egyiket, másik felével a másikat.

A habtejszínt felverjük a fixekkel, ha cukrozatlan, cukrot is adunk hozzá, majd ezt is kettésosztjuk, megkenjük vele a sütiket.

Elkészítjük a tortazselét a csomagoláson lévő leírás alapján.

A banánokat felkarikázzuk, kirakjuk vele a sütik tetejét, leöntjük a tortazselével, majd hűtőben hagyjuk megdermedni tálalás előtt.

Méteres kalács

Hozzávalók:

Tésztához:
- 6tojás
- 30dkg cukor
- 1 és fél dl víz
- 1 és fél dlm olaj
- fél cs sütőpor
- 38dkg liszt
- 2ek kakaó

Töltelék:
- 8-8dl tej
- 8-8ek cukor
- 2-2cs epres és csokis pudingpor
- esetleg margarin

Tetejére: tortabevonó

Elkészítés:

A 6 tojás sárágját a cukorral és a vízzel kézi robotgéppel fehéredésig keverjük (vigyázat, szétcsapja a vizet, most jön jól a fedeles robotgép, ha van :D ).
Hozzáadjuk az olajat, sütőporral elkevert lisztet, majd beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert, kemény habot is. 
Kettévesszük a masszát, egyik felébe belekeverjül a kakaót.
Vajazott, lisztezett őzgerinc formába öntjük a tésztát, mindkettőt megsütjük 180°C-on, hagyjuk kihűlni.
8dl tejből, 8ek cukorból, 2cs pudingporból főzünk egy epres és egy csokis pudingot, ha kihűltek, keverhetünk bele margarint is ízlés szerint, de simán is jó, margarinnal krémesebb állaga lesz.
A kétféle tésztát kb 1-1,5cm-es szeletekre vágjuk, majd egy tálcán elkezdjük összeállítani a sütit: egy kakaós piskótaszeletet megkenünk epres pudinggal, hozzáragasztunk egy sima piskótaszeletet, azt csokipudinggal kenjük meg, újra kakaós szelet jön, stb, így tovább. Általában 2 "rudat" készítünk, hacsak nincs méteres tálcánk és hűtőnk. :D
A tortabevonót megolvasztjuk, és bevonjuk vele a süteményt, amíg megdermed, hűtőben tároljuk, majd srégen szeleteljük, így fogja kiadni a mintát.

   

Zombi-pite Halloweenra

 Hozzávalók:

- 30dkg Oreo (vagy hasonló) keksz

- fél bögre margarin

- 7dl tej

- 7ek cukor

- 2cs tejszínízű pudingpor

- piros és kék ételfesték

- Montain Dew

- 1cs színtelen zselatin

- zöld (vagy kék és citromsárga) ételfesték

Elkészítés:

A kekszet robotgéppel daráljuk le, adjuk hozzá az olvasztott vajat, azzal is keverjük kicsit, majd a masszát nyomkodjuk egy piteformába és tegyük hűtőbe.

A pudingot a tejjel, cukorral főzzük késztre, picit hagyjuk hűlni, majd piros és kék ételfestéket keverve bele színezzük lilára. Ha langyosra hűlt, simítsuk a kekszalapra, és tegyük vissza hűlni.

A zselatint a csomagoláson leírtak alapján, víz helyett Mountain Dew üdítővel készítsük el, színezékkel zöldítsük be, majd ha hűlt, öntsük a meghűlt pudingra, és tegyük újra hűtőbe, míg megköt.

Nálam a forma szétszedhető, és valamiért ki is eregetett némi zselatint amíg az kicsit folyós volt, ezért tettem alá fóliát, és ugyanezért lett ilyen a közepe, hogy ott nem fedi a zselé. Legközelebb lehet, hogy más formába teszem, vagy jobban sikerül a zselé. :D

Fő támogató: Ted the Impaler. :D

Aranygaluska

Hozzávalók:
- 50dkg liszt
- 2 tojás sárgája
- 3dl tej
- 6dkg margarin
- 5dkg cukor
- csipet só
- 1 élesztő

- kb. 20dkg dió vagy dejó ízlés szerinti cukorral összekeverve
- kb. 5dkg margarin

- 1,5l tej
- 2cs vaníliás pudingpor
- 10dkg cukor

Elkészítés:
A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztbe belekeverjük a sót, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, olvasztott margarint, tojássárgákat, és tésztát dagasztunk, amit hagyunk duplájára kelni.
Ha megkelt, lisztezett felületen kb. fél centisre nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk; nem köröket, hanem kis dagadó hold alakokat, így nem lesz maradék tésztánk, amit újra kell nyújtani, szaggatni.
Egy jól kivajazott, kissé lisztezett tepsibe szépen egymás mellé sorakoztatjuk a kiszaggatott tésztát, nem kell közte helyet hagyni.
Ha egy sorral megvagyunk, jól lekenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk cukros dióval vastagon.
Erre jön még egy sor tészta (itt már rakhatjuk picit hézagosabban is), azt is jól levajazzuk, diózzuk, újra tészta...forma méretétől függően folytatjuk, míg van tésztánk, legfelülre dió kerüljön.
180°C-on aranybarnára sütjük.
A 1,5l tejben a pudingot elkeverjük a cukorral, megfőzzük, ez lesz az öntetünk, amit már melegen tehetünk is a galuskára.
Készíthetünk vaníliasodót is, eredetileg azzal szokás, ez a pudingos változat gyorsabb, egyszerűbb, és tojástakarékosabb, azért szoktam ezt választani.

Házi puding

Kedvenc receptes blogon találtam ezt a receptet, eredetileg videóstul itt találjátok angolul:

Házi puding

Én a mennyiségeken kicsit változtattam, csak feleannyi vaníliapudingot csináltam, ezekbe a kis poharakba töltve 10adag is kijön belőle, vagy 6 salátástálka. :)

A csokis pudingba ráadásnak egy korty rumaromát is csempésztem.

Tetejére csokireszeléket szórtam dísznek.

Finom, lágy puding lesz belőle!

Késízthetünk dupla adag vaníliapudingot, tehetjük a poharakba fele-fele arányban, vagy csak az egyiket, vagy csíkosan, váltogatva a vaníliát-csokit.

Hozzávalók:

Csokipuding:

- 8dkg cukor

- 2ek kakaó

- 2ek keményítő

- csipet só

- 1 tojás

- 640ml tej

Vaníliapuding:

- 3dkg cukor

- 1cs vaníliáscukor vagy 1 tk vanília aroma

- 2ek keményítő

- csipet só

- 1 tojás

- 320ml tej

Elkészítés:

A cukrot, a kakaót, keményítőt, sót jól összekeverjük.

A tojást kézi habverővel 160ml tejjel jól kikeverjük, majd hozzáadva a száraz keveréket jól kidolgozzuk.

A maradék tejet felforraljuk, amikor forrni kezd lehúzzuk a tűzről, folyamatosan keverve hozzáöntjük a keveréket, majd a tűzre visszatéve addig főzzük, míg besűrűsödik.

Ha kész, poharakba, tálkákba kanalazzuk, de csak az edény feléig.

A vaníliás pudinghoz ugyanígy a száraz dolgokat kikeverjük, a tojást 1dl tejjel kikeverjük, a maradék tejet forrásig tűzön hagyjuk, majd tűzről levéve belekeverjük a tojásos keveréket, és sűrűsödésig főzzük.

Ha kész a csokipuding tetejére kanalazzuk, csokireszelékkel díszítjük, hűtőbe tesszük megdermedni.