Kókuszos krémes szelet

Hozzávalók:

- 6 tojásfehérje

- 18dkg cukor 

- 10dkg liszt

- 20dkg kókuszreszelék

- fél cs sütőpor

- csipet só

- 6 tojássárgája

- 4dl tej

- 2cs vaníliás pudingpor

- 20dkg cukor

- 25dkg margarin

- 1-2ek mandulaaroma

- kb. 10dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a cukorral felverjük (nem lesz teljesen kemény, de sima, habos lesz), majd hozzákeverjük a lisztet, sütőport, sót, kókuszt is, ezt a masszát sütőpapíros tepsibe simítjuk, 180°C-on kb 20 percig, tűpróbáig sütjük, hagyjuk kihűlni.

A mandula aromát, pudingport, tojássárgát belekeverjük a tejbe, és sűrűre főzzük.

A margarint kikeverjük a cukorral gépi habverővel, majd ehhez keverjük az előbb főzött krémet, végül a megsütött tésztára kenjük.

Szórjuk meg bőven kókuszreszelékkel, tegyük hűtőbe, hogy a krém megdermedjen (pár óra), majd szeleteljük.

Krémes mosolykoktél :)

Hozzávalók:

- 1dl Mirinda

- 1dl 7up

- 0,5dl ananászlé

- 1 gombóc vanília vagy mandarin fagyi

Az üdítőket öntsük egy magasfalú pohárba, majd tegyünk bele egy gombóc fagyit, kicsit keverjük meg, fogyasszuk szívószállal!

Keveréskor krémes habja lesz, ezért használjunk magas poharat, különben szépen kifut!

Gyerekpartira is szuper lehet, kélszítsük nagyobb mennyiségben egy mély tálba, tegyük bele a fagyigombócokat, keverjük meg, hagy lássák a kicsik, hogy habzik! Utána a poharukba tehetünk még fagyit, arra önthetjük az italt.

Halloween bulin használhatunk átlátszó műanyagpoharat, amire alkoholos filccel rajzolhatunk "tök arcot", jól mutat benne a narancsszínű ital.

Felnőtteknek megbolondíthatjuk pár cent vodkával is.

ww

Limonádé szelet

 Hozzávalók:

- 500g darált háztartási keksz

- 10dkg porcuki

- kb. 2dl tej

- 1dl citromlé

- 0,5l tej

- 20dkg cukor

- 6dkg liszt

- 1 citrom héja

- 2dl habtejszín

- 1cs. zselatin fix

- 4ek citromlé

- 1cs. citromos gyümölcszselé (én sima Tescosat használtam, ez lehet gyümölcskocsonya is vagy akár sima pudingpor tej helyett citromos üdítővel megfőzve, de ha ezt szeretnénk, hogy citromsárga legyen, akkor használjunk hozzá ételfestéket)

Elkészítés:

Az alaphoz a hozzávalókat gyúrjuk össze, ne legyen ragacsos, de szépen lehessen vele dolgozni, ehhez lehet, hogy több tej kell, azt adagolva gyúrjuk bele. Ha ragacsos lett, tehetünk még hozzá kekszet, érdemes pluszba is tartani egy kicsit ilyen esetre. Ezt az alapot egy sütőpapíros, vagy kivajazott tepsibe vagy mélyebb tálcára nyomkodjuk, én egy egyenes falú pohár segítségével szoktam elegyengetni, mintha sodrófát használnék. Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a krémet.

A krémhez egy lábasban a tejet, a cukrot, lisztet, citromhéjat sűrűre főzzük (nem lesz nagyon kemény, de jó puding állagú kell legyen). Hagyjuk kihűlni, néha megkeverve.

A habtejszínt felverjük (ha cukrozatlan, édesítjük), és amikor majdnem kész, hozzáadjuk keverés közben a zselatin fixet.

A citromlevet a főzött krémhez keverjük, majd a tejszínhabot is, és ezt kenjük a kekszes alapra, majd visszatesszük az egészet a hűtőbe. Én egy kiskanállal "mélyedéseket" húztam a krémbe, így egy kicsit hullámos hatása lett szeleteléskor a krém és a zselé közötti részen.

A gyümölcszselét a tasakon található leírás alapján elkészítjük, hűtőbe tesszük, míg már nem lesz meleg, ekkor ráöntjük a krém tetejére (ez lefolyhat, ezért a magas falú tepsi), és pár órára betesszük hűtőbe újra, míg a zselé is megdermed.

Ha teljesen megdermedt, szeletelhetjük. :)

Javasolnék még bele dupla adag krémet, akkor egy magasabb sütit kapunk, de így is finom, frissítő nyári édesség lesz belőle! :) 

Húsvéti sós kalács

Hozzávalók:

80dkg liszt

1 kocka friss élesztő

4,5dl langyos tej

1kk cukor

1,5ek só

2 tojás

1ek puha sertészsír

zsír és egy tojás a kenéshez

Elkészítés:

A langyos, cukros tejben futassuk fel az élesztőt.

A lisztbe keverjük bele a sót, adjuk hozzá a élsztős tejet, tojásokat, zsírt, dagasszunk tésztát, puha, de ne ragacsos legyen.

Kelesszük duplájára.

Ha megkelt, kicsit gyúrjuk át, vágjuk 3 felé.

Mindhárom darabot egyenként nyújtsuk jó vékony téglalappá, kenjük meg olvasztott zsírral, és tekerjük fel, majd a 3 tekercset fonjuk össze.

Tegyük a kalácsot sütőpapíros tepsibe, konyharuhával takarjuk le és kelesszük még kb fél órát.

Ha újra megkelt, kenjük le szépen felvert tojással, és 170°C-on kb 40 perc alatt süssük pirosra.

Update: némi videónézegetés után sikerült ilyen szépséges kalácsokat fonnom és sütnöm, az első két képen egy kisebb kalács van, ennél feleztem a hozzávalók mennyiségét. Leveshez, hidegálhoz nagyon finom, puha, sokáig eláll, amire nem is számítottunk. :)

 

Southern Ananas koktél

Hozzávalók:

2cl Southern Comfort

2cl Zubrowka

4cl ananászlé

7up 

citsuszörpből készített jégkocka

Elkészítés:

Az első 3 italt töltsük cukros szélű koktélos pohárba (egy citromdarabbal kenjük be a pohár szélét, és mártsuk cukorba) néhány citrusos jégkockára (egyszerűen megcsináltam a szörpit, és jégkockatartóban tettem a fagyóba).

Töltsük fel 7up-pal,  díszítsük citromkarikával vagy ananászcikkel. :)

Dióska

Hozzávalók:

 6 tojás fehérje

20dkg liszt

25dkg darált dió (vagy dejó)

35dkg cukor

45dkg puha vaj

Máz:

6tojás sárgája

18dkg cukor

5dkg olvasztott csoki

Elkészítés:

A cukrot a vajjal géppel habosra keverjük.

Hozzáadjuk a diót, és adagolva belekverejük a lisztet is.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és összeforgatjuk a diós masszával.

180 °C-on kb. 40 perc alatt vajazott-lisztezett vagy sütőpapíros tepsiben megsütjük.

Eközben a tojássárgákat a cukorral kézi habverővel simára keverjük, és ezt a sütőből kivett (ne zárjuk el a sütőt) süti tetejére egyből ráöntjük-kenjük.

A mázzal még kb. 3 percre tegyük vissza a sütőbe, majd zárjuk el a sütőt, és hagyjuk bent pár percet, mielőtt kivennénk.

Ha kihűlt, az olvasztott csokival csurgassuk meg a tetejét, annak is hagyjunk időt hogy megkössön, majd szeleteljük csíkokra.

Palacsinta torta

Idén, azaz 2021-ben február 16-ára esik a palacsinta világnapja.

A hagyományok szerint az emberek a nagyböjt előtt ették a palacsintát, amikor is minden olyan ételt el kellett fogyasztani, amit a nagyböjt alatt nem lehetett. A palacsinta tésztája (alapvetően liszt, tojás, víz és tej) ideális volt ezen ételek felhasználására. 

A palacsinta eredetileg a római korból származik, de akkoriban inkább húsfélékkel, sósan fogyasztották.

Az első magyar nyelvű leírás az erdélyi fejedelmi udvar főszakácsának a 16. század végén írt szakácskönyvében olvasható.

Érdekesség az angoloknál tartott palacsinta-nap, amikor megrendezik a "pancake-race" nevű versenyt.

Ez a hagyomány 1444-re nyúlik vissza, amikor egy szorgos háziasszony palacsintasütés közben megfeledkezett a miséről, amit a harangszó viszont eszébe juttatott, erre pedig úgy sietett, hogy a serpenyő a palacsintával a kezében maradt futás közben. Ennek emlékére rendeznek náluk országszerte futóversenyeket, melyen kötényben, serpenyővel, palacsintát dobálva indulnak a versenyzők.

Örvendeztessük meg hát mi is ezen a napon családunkat valamilyen palacsintás finomsággal! :) 

Hozzávalók:

Sima palacsinta: 

- 20dkg liszt

- 2dl tej

- 3dl szódavíz (vagy ásványvíz)

- 2 tojás

- 0,5dl olaj

Kakaós palacsinta:

- 18dkg liszt

- 2dkg kakaó

- 2dl tej

- 3dl szóda

- 2 tojás

- 0,5dl olaj

Töltelékhez:

- 1csomag Gála étcsokis pudingpor + 3,5dl tej

- 1csomag vaníliás Aranka krém + 3dl tej

- 1csomag gesztenyepüré

Tetejére:

- 50g étcsokoládé

Elkészítés:

A palacsintákhoz a lisztet (a kakósnál a kakaóval elkevert lisztet) keverjük simára a tejjel és a szódával.

Adjuk hozzá a 2 tojást, az olajat, és keverjük simára újra.

Egy szilikonecsettel véknyan olajozzunk ki egy serpenyőt (ezt néhány palacsinta kisütése után, vagy ha úgy érezzük ismételjük), süssük ki a palacsintákat.

A Gála pudingot kézzel, az utasítás szerint keverjük készre, az Aranka krémet géppel, szintén a csomagoláson lévő utasítások szerint keverjük ki.

Keressünk egy akkora tálat, tálcát, amit ha ráfordítunk a palacsintánkra, épp csak a palacsinta széle marad ki, ezzel "vágjuk" le a széleket, hogy szép egyformák legyenek a rétegek.

Egy tálon kezdjük el összeállítani a palacsintát: 

először egy kakaós palacsintát tegyünk le, ezt kenjük meg vaníliás krémmel, a krémre reszeljünk gesztenyepürét,

erre jön egy sima palacsinta, amit csokis pudinggal kenünk meg, arra újabb kakaós palacsinta, és így tovább, legutoljára egy sima palacsintával zárjuk a sort.

Nem kell minden palacsintát felhasználnunk, a többit tekerjük fel szokásos módon túróval, lekvárral, akármi, de ha több pudingot készítünk, csinálhatunk magasabb tortát is, én úgy gondoltam, elég ez a mennyiség (kb 10-15 palacsinta), hiszen a palacsinta torta elég tömör tud lenni.

Díszítéshez a levágott széleket tekertem fel "rózsának".

A csokit egy picike olajjal gőz fölött olvasszuk meg.

Keressünk egy kisebb tálkát, ami felfordítva lefedi a tortánk közepét, ennek segítségével csokizzuk körbe a torta tetejét. Én ezt egy kisakanállal csináltam.

Ha kész, vegyük le a tálkát, középre pöttyintsünk kis csokit, ezzel "ragasszuk" oda a "rózsákat".

Végül reszeljünk egy kis mardék gesztenyepürét, ezt szórjuk körbe a csoki mentén.

Boldog palacsinta napot! ;)

Rákóczi túrós

 Egyik nagy kedvencem ez a finomság, de azt a cukrászdás tojáshab állagot sehogy sem tudom elérni, akkor se, ha csíkozok, akkor se, ha teljesen tojáshabos a süti teteje. Valószínűleg sütő kérdése is. :) De ettől még finom! :)

Hozzávalók:

- 18dkg liszt

- 10dkg margarin

- 3ek cukor

- 1tojássárga

- pici reszelt citromhéj

- 45dkg túró

- 3tojássárga

- 6ek cukor

- 1tk vanília aroma

- 1 citrom reszelt héja

(ízlés szerint mazsola, én nem vagyok oda érte)

- 4tojásfehérje

- 10dkg porcuki

- 1mk citromlé

- baracklekvár

Elkészítés:

A cukorral, citromhéjjal elkevert lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzágyúrjuk a tojássárgákat is.

Egy közepes tepsi aljába nyomkodjuk a tésztát, vagy kinyújtjuk és úgy teszük bele, kinek hogy szimpatikus, de utóbbi esetben kicsit talán hűtőbe kell tenni, hogy ne ragadjon le.

180°C-on 15 percig sütjük a tésztát, a sütőt bekapcsolva hagyjuk.

A túrót a többi hozzávalójával együtt villával finomra türjük, a végén kerül bele a mazsola, ha teszünk bele. 

Elegyengetjük a túrót a tészta tetején, majd visszatesszük így is a sütit sülni, 25 percre.

Itt a sütőt vegyük le 140°C-ra.

A tojásfehérjét a citromlével elkezdjük felverni, amikor már szép fehér, adagolva hozzákeverjük a cukrot is, kemény habot verünk.

A habot töltsük habzsákba, és húzzunk vele keresztben csíkokat a sütire, mindkét irányból, az így keletkező lyukakba pedig kanalazzunk baracklevárt.

A tojáshabot simán rá is simíthatjuk a sütemény tetejére, ez esetben a túrós réteget kenjük meg véknyan a lekvárral, hogy így se maradjon ki a lekvár, hiszen az elengedhetetlen része ennek a sütinek.

A tojáshabbal tegyük még be a sütit a sütőbe 140°C-on szárítsuk meg a tojáshabot a tetején.

Sajtos borzaska

 Hozzávalók:

- 75dkg liszt

- 38dkg margarin

- 2tojássárga

- kb. 4,5dl tejföl

- 1tk só

- 0,5l tej

- 4ek liszt

- 2tojás

- 10dkg margarin

- só, bors

- 10dkg reszelt sajt

+kb. 25dkg reszelt sajt a forgatáshoz

Elkészítés:

A lisztet a sóval elkeverjük, a margarinnal elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a tojássárgákat, és a tejfölt adagolva jól gyúrható, nem ragacsos tésztát gyúrunk.

Formázzuk gombóccá, tekerjük folpackba, tegyük hűtőbe kb, 45 percre.

Közben a tejbe belekverjük kézi habverővel a lisztet, tojást, fűszereket, majd sűrűre főzzük.

Ha sűrű, levesszük a tűzről, belekeverjük a reszelt sajtot, hagyjuk langyosra hűlni, majd a margarint is beledolgozztuk (kóstoljuk, elég fűszeres-e).

A tésztát nyújtsuk ki kb fél centisre, szaggassunk belőle köröket, melyeket 200°C-os, előmelegített sütőben süssünk meg (ha már barnul az alja, jó).

A kihűlt pogácsákat a sajtos krémmel ragasszuk össze úgy, hogy egy kiskanállal az egyikre teszünk a krémből, a másikat kissé rányomjuk, hogy a krém kibuggyanjon a szélein, így forgatjuk a reszelt sajtba, ezen a krémen ragad meg a sajt.

Reszelt túrós

 Hozzávalók:

- 40dkg liszt

- 12dkg cukor

- 1cs sütőpor

- 1ek vanília aroma

- 3ek kakaópor

- 25dkg margarin

- 1tojássárga

- 90dkg túró

- 22dkg cukor

- 1cs vaníliáscukor

- 1 citrom reszelt héja

- 3tojássárga

- 4tojásfehérje

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a cukorral, sütőporral, kakaóporral, majd hozzádolgozzuk az aromát, tojássárgát és a puhára, de nem folyósra olvasztott margarint. (A tojás fehérjét tegyük félre, kelleni fog a töltelékbe.)

Ha szépen összegyúrtuk tésztává, nagyjából formázzuk rúddá, hogy majd könnyebb legyen fogni reszeléskor, tekerjük folpackba, és tegyük a fagyasztóba.

A túrót a cukrokkal és tojássárgákkal, citromhéjjal villával törjük jól össze (kóstoljuk meg, hátha édesebben szeretjük, ez esetben tegyünk még bele kis cukrot).

A 4 megmaradt tojásfehérjét verjük fel kemény habbá, majd forgassuk a túróhoz.

Egy közepes tepsibe tegyünk sütőpapírt, vegyük elő a tésztát, a felét reszeljük a tepsi aljába, rendezzük el, hogy szép egyenletesen legyen (én egy késsel bevágtam picit körben a tésztát, hogy lássam hol a fele).

Erre a rétegre kanalazzuk rá a túrót, és óvatosan simítsuk el azt is egyenletesen.

A tetejére reszeljük rá a maradék tésztát, majd 175°C-ra előmelegített sütőben süssük fél óráig.

w

Banános krémes

 Hozzávalók (2 kisebb tepsihez):

- 1cs friss leveles tészta

- 1,4dl víz

- 24dkg cukor

- 1ek vanília aroma

- 6cs vaníliás pudingpor

- 10db tojásfehérje

- 10dkg porcuki

- pici citromlé

- 4dl habtejszín+2cs habfixáló

- 1-2 banán

- színtelen tortazselé

Elkészítés:

A levelestésztát kettévágjuk, villával megszúrkáljuk, 200°C-on külön megsütjük, hagyjuk kihűlni.

A tojásfehérjéket a citromlével és a porcukorral felverjük, nem kell teljesen keményre, csak habos legyen és ne folyjon.

A vízben a cukorral megfőzzük a pudingokat, majd a legalacsonyabb lángon hozzákeverjük a fehérjehabot.

A két tésztát egy-egy kb vele megegyező méretű tepsibe tesszük, a krém felével megkenjük az egyiket, másik felével a másikat.

A habtejszínt felverjük a fixekkel, ha cukrozatlan, cukrot is adunk hozzá, majd ezt is kettésosztjuk, megkenjük vele a sütiket.

Elkészítjük a tortazselét a csomagoláson lévő leírás alapján.

A banánokat felkarikázzuk, kirakjuk vele a sütik tetejét, leöntjük a tortazselével, majd hűtőben hagyjuk megdermedni tálalás előtt.

Lencsesaláta

Hozzávalók:

- 20dkg lencse

- só, babérlevél

- 1 nagy tejföl (330g)

- kb 1ek majonéz

- kb 2tk mustár

- pici cukor és citromlé

- 1 nagy fej lilahagyma

- 5db főtt virsli

- 3db főtt tojás

+ díszítéshez egy főtt virsli, egy főtt tojás

Elkészítés:

A lencsét főzzük meg sóval, babérlevéllel íztesített vízben.

A tejfölt keverjük el a mustárral, majonézzel, pici sóval és citromlével, kóstoljuk, ízlésünknek megfelelően édesítsük-citromlevezzük.

A lilahagymát apró kockákra vágjuk, belekeverjük a tejfölös alapba, majd hozzákeverjük a kihűlt lencsét is.

A virsliket karikákra, a főtt tojásokat kockákra vágjuk, és ezeket is a salátába keverjük, végül virsli- és tojáskarikákkal díszítjük a kész ételt.

 

Méteres kalács

Hozzávalók:

Tésztához:
- 6tojás
- 30dkg cukor
- 1 és fél dl víz
- 1 és fél dlm olaj
- fél cs sütőpor
- 38dkg liszt
- 2ek kakaó

Töltelék:
- 8-8dl tej
- 8-8ek cukor
- 2-2cs epres és csokis pudingpor
- esetleg margarin

Tetejére: tortabevonó

Elkészítés:

A 6 tojás sárágját a cukorral és a vízzel kézi robotgéppel fehéredésig keverjük (vigyázat, szétcsapja a vizet, most jön jól a fedeles robotgép, ha van :D ).
Hozzáadjuk az olajat, sütőporral elkevert lisztet, majd beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert, kemény habot is. 
Kettévesszük a masszát, egyik felébe belekeverjül a kakaót.
Vajazott, lisztezett őzgerinc formába öntjük a tésztát, mindkettőt megsütjük 180°C-on, hagyjuk kihűlni.
8dl tejből, 8ek cukorból, 2cs pudingporból főzünk egy epres és egy csokis pudingot, ha kihűltek, keverhetünk bele margarint is ízlés szerint, de simán is jó, margarinnal krémesebb állaga lesz.
A kétféle tésztát kb 1-1,5cm-es szeletekre vágjuk, majd egy tálcán elkezdjük összeállítani a sütit: egy kakaós piskótaszeletet megkenünk epres pudinggal, hozzáragasztunk egy sima piskótaszeletet, azt csokipudinggal kenjük meg, újra kakaós szelet jön, stb, így tovább. Általában 2 "rudat" készítünk, hacsak nincs méteres tálcánk és hűtőnk. :D
A tortabevonót megolvasztjuk, és bevonjuk vele a süteményt, amíg megdermed, hűtőben tároljuk, majd srégen szeleteljük, így fogja kiadni a mintát.