Húsvéti sós kalács

Hozzávalók:

80dkg liszt

1 kocka friss élesztő

4,5dl langyos tej

1kk cukor

1,5ek só

2 tojás

1ek puha sertészsír

zsír és egy tojás a kenéshez

Elkészítés:

A langyos, cukros tejben futassuk fel az élesztőt.

A lisztbe keverjük bele a sót, adjuk hozzá a élsztős tejet, tojásokat, zsírt, dagasszunk tésztát, puha, de ne ragacsos legyen.

Kelesszük duplájára.

Ha megkelt, kicsit gyúrjuk át, vágjuk 3 felé.

Mindhárom darabot egyenként nyújtsuk jó vékony téglalappá, kenjük meg olvasztott zsírral, és tekerjük fel, majd a 3 tekercset fonjuk össze.

Tegyük a kalácsot sütőpapíros tepsibe, konyharuhával takarjuk le és kelesszük még kb fél órát.

Ha újra megkelt, kenjük le szépen felvert tojással, és 170°C-on kb 40 perc alatt süssük pirosra.

Update: némi videónézegetés után sikerült ilyen szépséges kalácsokat fonnom és sütnöm, az első két képen egy kisebb kalács van, ennél feleztem a hozzávalók mennyiségét. Leveshez, hidegálhoz nagyon finom, puha, sokáig eláll, amire nem is számítottunk. :)

 

Sajtos borzaska

 Hozzávalók:

- 75dkg liszt

- 38dkg margarin

- 2tojássárga

- kb. 4,5dl tejföl

- 1tk só

- 0,5l tej

- 4ek liszt

- 2tojás

- 10dkg margarin

- só, bors

- 10dkg reszelt sajt

+kb. 25dkg reszelt sajt a forgatáshoz

Elkészítés:

A lisztet a sóval elkeverjük, a margarinnal elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a tojássárgákat, és a tejfölt adagolva jól gyúrható, nem ragacsos tésztát gyúrunk.

Formázzuk gombóccá, tekerjük folpackba, tegyük hűtőbe kb, 45 percre.

Közben a tejbe belekverjük kézi habverővel a lisztet, tojást, fűszereket, majd sűrűre főzzük.

Ha sűrű, levesszük a tűzről, belekeverjük a reszelt sajtot, hagyjuk langyosra hűlni, majd a margarint is beledolgozztuk (kóstoljuk, elég fűszeres-e).

A tésztát nyújtsuk ki kb fél centisre, szaggassunk belőle köröket, melyeket 200°C-os, előmelegített sütőben süssünk meg (ha már barnul az alja, jó).

A kihűlt pogácsákat a sajtos krémmel ragasszuk össze úgy, hogy egy kiskanállal az egyikre teszünk a krémből, a másikat kissé rányomjuk, hogy a krém kibuggyanjon a szélein, így forgatjuk a reszelt sajtba, ezen a krémen ragad meg a sajt.

Sós tökök-denevérek Halloweenra

 A recept a sós rudacskáké, éppcsak más formákkal, szezámmaggal díszítve. :)

Fő támogató: Ted The Grim! :)

Sós perec

Hozzávalók:
- 50dkg liszt
- 2,5dl tej
- fél élesztő
- 1,5ek cukor
- 1,5ek só
- 75ml olaj

- 1 tojássárga
- 1ek tej

- 2ek liszt
- 1ek só
- víz

Elkészítés:
A cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, a lisztben elkeverjük a sót, majd az olajat és élesztős tejet hozzáadva tésztát dagasztunk.
Kicsit hagyjuk kelni, ezalatt a 2ek lisztet az 1ek sóval elkeverjük, és annyi vizet keverünk hozzá, hogy ne túl híg, de csurgatható legyen.
A tésztát 18 darabra vágjuk fel, minden darabot kisodrunk hosszú "kígyóvá", és perecet formázunk belőle.
A pereceket sütőpapíros tepsibe tesszük, a tojássárga-tej keverékével lekenjük, 175°C-on sütni kezdjük. Mikor már szépen sülnek, de még nincsenek kész, kivesszük őket, és lecsurgatjuk a lisztes-sós-vizes keverékkel, majd készre sütjük.

Sós rudacskák

A recept egy nagyon régi szakácskönyvből való, amely anyukámé volt, de vagyok olyan szerencsés, hogy nekem adta, így már én vigyázok rá (kell is, annyira régi, hogy már eléggé szétesőben van).
Anyukám is sokat csinálta ezt a finom sós sütit nekünk, hl csak sósan, hol sajttal szórva, és nagyon szerettük, ahogy most is. Szerintem még másnap is finom (ha marad), melegen pedig egyszerűen eteti magát, így érdemes egyből duplázni a mennyiségeket. :)

Hozzávalók:
- 30dkg liszt
- 22dkg margarin (vagy 16dkg zsír)
- 2dkg élesztő
- 1 tojássárga
- 1 tojás a kenéshez
- pici cukor
- só
- kevés tej

Az élesztőt fél deci langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk.
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojás sárgáját, sót, és kevés tej hozzáadásával összegyúrjuk. Nem szabad a tésztának lágynak lenni.
Ceruzavastagra nyújtjuk, 8-10cm-es rudakra vágjuk, felvert tojással lekenjük, és megszórjuk szezámmaggal (nagyszemű sóval, köménnyel, sajttal, kinek mi, én fekete szezámmagot használtam).
Tepsiben sütőpapíron (vagy vajas-lisztes felületen) egymástól kissé távolabb rakjuk őket, 175°C-on rózsaszínűre sütjük (tehát ha az alja barnul, már jó is).

Töltött kelt

Hozzávalók (kb 20 háromszöghöz):

Tészta:
- 75dkg liszt
- 4,5dl tej
- 1 élesztő
- 2 tojássárga
- fél dl olaj
- 2tk cukor
- 2tk só

Töltelék:
- 15dkg puha vaj
- 1 tömlős tejszínes sajt
- reszelt sajt
- 1 tojás
- só, bors
- 5-6db virsli
- 1fej lilahagyma
- 1 kukoricakonzerv

Elkészítés:
A tésztához a tejet a cukorral langyosítsuk meg, futtassuk fel benne az élesztőt.
A liszthez adjuk a többi hozzávalót, majd az élesztőt is hozzátéve dagasszunk belőle rugalmas tésztát, amit hagyjunk duplájára kelni.
Ezalatt készítsük el a tölteléket, amihez a puha vajat keverjük ki a tömlős sajttal, tojással, reszelt sajttal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A hagymát kockázzuk fel, pici olajon pirítsuk meg kissé, majd a kis kockákra vágott virslit is tegyük hozzá, és azzal is pirítsuk egy percet.
A megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre, vágjuk kétfelé.
Az egyik tésztánkat nyújtsuk ki jó vékonyra, kenjük meg a vajas krém felével, erre pedig szórjuk rá a virslis-hagymás keverék felét, és a kukorica felét is.
A hosszabbik végénél tekerjük szorosan fel (amennyire a töltelék engedi), végeit kicsit hajtsuk be, majd vágjuk fel "háromszögekre".
A tészta másik felével ugyanígy járunk el.
A kész háromszögeket a tésztánál megmaradt tojásfehérjékkel megkenjük, szezámmaggal megszórjuk, 180°C-on készre sütjük.

Update: jobb sütő, szebb végeredmény. :)

Szendvicskenyér

Egyszerű szendvicskenyér receptet kerestem, amit nem akkora munka elkészíteni, és jó szendvicsnek, vagy bármi mellé.

Itt találtam a receptet:
Szendvicskenyér

A videó mindent szépen be is mutat.

A hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt - 2 evőkanál napraforgó olaj - 2,5 dkg friss élesztő - 2 dl langyos tej - 1,5 dl langyos víz - 2 teáskanál só - 1 csapott evőkanál cukor

Elkészítés:
(A videón láthatjuk, hogyan kell, én így csináltam.)

Az élesztőt a 2dl langyos tejben elkevert cukorral felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót.
Hozzáöntjük az élesztős tejet, az olajat, és a vizet adagolva adjuk hozzá, hátha nem kell mind.
Nagyjából lágy tésztát dagasztunk (épp nem ragad a kezünkhöz, de nem kemény), olyan 8-10 perc alatt, majd olajozott tálban hagyjuk duplájára kelni (kb fél óra).
Lisztezett felületen a kezünkkel a tésztát téglalap alakúra nyomkodjuk-húzzuk, egyik széle akkora legyen, mint a formánk hossza (az én formám kb 10x28cm), ennél fogva tekerjük fel, és helyezzük a tekercset a kiolajozott kenyérsütő formába.
Ebben még kb 25 percet hagyjuk kelni, majd a tetejét spricceljük-csepegtesük meg vízzel, és 180°C-on kb 35 perc alatt süssük készre.
Ha kész, egyből fordítsuk ki rácsra hűlni, és csak akkor szeljük, ha kihűlt.

Szerintem nagyon finom lett, máskor is elkészítem. :)

Update: minél gyakrabban készítjük, annál jobb lesz! ;)

Kiflicskék

Hozzávalók:

- 60 dkg liszt
- 4 dl tej
- 1 kocka élesztő
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 csapott ek cukor
- 1 csapott ek só

Elkészítés:

A cukrot a tejhez adjuk, meglangyosítjuk, felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet egy nagyobb tálb szitáljuk, elkeverjük a sóval.
Az élesztős tejjel a lisztet sima tésztává gyúrjuk, majd beledolgozzuk az olvasztott vajat is (ez időigényes, de megéri), ha kell adunk még hozzá lisztet.
Formálunk egy cipót a tésztából, amit 6 részre osztunk fel.
Egy-egy tésztadarabot vékonyra nyújtunk (ne túl vékonyra), 8 cikkre vágjuk, és a cikkeket a hosszabb oldaluknál kezdve feltekerve kifliket formázunk. Tekerés előtt tehetünk bele sajtdarabot, csokidarabot, megkenhetjük édes krémmel is, töltsük, ahogy szeretnénk, vagy készítsük simán (ha édesre szertnénk, esetleg több cukrot és kevesebb sót használjunk) és úgy tekerjük fel.
Tepsibe rakosgatjuk, ahol 10-15 percet hagyjuk kelni (én nem mindig várom ezt ki, amíg tekergetem-töltögetem őket is kelnek, meg sütés közben is).
Kenjük meg felvert tojással, esetleg szórjuk meg a tetjét napraforgómaggal, szezámmaggal, sajttal, amivel jólesik.
200°C-on süssük pirosra.

Sokszor készítettem már el, sokféleképpen, mindig sikere volt. Szeretem, hogy nem kell órákig kelesztgetni, mégis nagyon finom. :)

Perec

Aprósütik, "munkahely-búcsúztatóra" a férjemnek. :)

A diós-mákos rudacskák receptjét Gabriellánál találjátok, a diós tölteléket is úgy szoktam készíteni, ahogy ő a mákosat, csak lassan adagolva a szirupot, hogy ne legyen túl lágy. Karácsonyra is szoktam ilyet készíteni, olyankor harmadikként még gesztenyéset is, aminek a tölteléke gesztenyepüré, simán tejszínnel elkeverve. :)

A perec receptje pedig:

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt

- 1 cs szárított élesztő

- 2 tk só

- 25 dkg margarin

- 2 tojás sárgája

- 8 ek tejföl (vagy amit felvesz)

(- 1 tojás + nagyszemű só, vagy magvak vagy sajt a tetejére)

A lisztet és a sót elmorzsoljuk a margarinnal, majd beledolgozzuk a többi hozzávalót is, míg nyújtható tésztát kapunk.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kisszaggatjuk, lekenjük tojással, megszórjuk amivel szerenénk.

180°C-on kb. 15 perc alatt pirosra sütjük.

Egyszerű, és finom. :)

Szezámos bagel.

Hozzávalók:

15 dkg margarin
2,5 dl tej
3 dkg élesztő
2 dkg cukor
60 dkg liszt
1 dkg só
1 tojás a kenéshez
5 dkg szezámmag a szóráshoz

Elkészítés:

1. Olvasszuk meg a vajat, hagyjuk langyosra hűlni.
2. Futtassuk fel az élesztőt a tejjel, cukorral.
3. Keverjük el a lisztet a sóval, adjuk hozzá az élesztős részt, gyúrjunk belől jó kis tésztát.
4. Duplájára kelesztjük meleg helyen.
5. Formázzunk kis zsemléket, közepüket hüvelykujjainkkal lyukasszuk ki.
6. Tegyük sütőpapíros tepsibe (ne túl közel egymáshoz), kenjük meg őket tojással, hagyjuk újra megkelni.
7. 180 °C-os sütőben süssük pirosra.