Sörös csülök

Hozzávalók:

1,5 - 2kg bőrös, csont nélküli csülök

2 fej hagyma

1 fej fokhagyma

2 szál sárgarépa

egész fekete bors

só

rozmaring

zsír (4-5 evőkanál)

1 üveg sör

1 kg krumpli + sültkrumpli fűszer

Elkészítés:

A húst tisztítsuk meg, esetleg daraboljuk nagyobb darabokra.

Tegyük őket egy lábasba, engedjük fel bőven hideg vízzel, sózzuk, szórjunk mellé szemes borsot, és tegyünk melléjük egy egész fej vöröshagymát, plusz pár cikket a fokhagymából.

Tegyük főni, hagyjuk is így másfél órára.

A répákat hosszában vágjuk el, őket is tegyük a főzővízbe olyan félidőben.

Addig is a krumplikat pucoljuk meg, vágjuk hasábokra, locsoljuk meg kevés olajjal és szórjunk rá sültkrumpli fűszerkeveréket, vagy amilyen fűszereket szeretünk rajta, és forgassuk jól össze.

Egy mélyebb tepsibe tegyünk sütőpapírt, erre tegyük a zsírdarabokat, majd szedjük a tepsibe a lecsepegtettet husi darabokat.

A tepsiben a húsok minden oldalát kicsit még sózzuk, borsozzuk, morzsoljunk rájuk rozmaringot vagy olyan fűszereket, amiket szeretünk, és illenek a disznóhoz.

A húsok a tepsiben bőrükkel lefelé legyenek, a réseket közöttük öltsük ki a krumplival, tegyük rá a répákat is, az egyben főtt hagymát és ha kihalásztuk, a főtt fokhagymákat is, emellett a nyers fokhagymákat dugdossuk a husikba, a nyers vöröshagymát pedig vastag cikkekre vágva osszuk el a krumplik közé.

Öntsük a tepsibe az üveg sörünket.

Alufóliával letakarva kb 2,5órát sütjük, egy villával ellenőrizhetjük, puha-e a hús.

Ha puha, vegyük le a fóliát, óvatosan fordítsuk a húsokat bőrükkel felfelé, és egy kés és villa segítségével most a puha bőrt még be tudjuk vagdosni, hogy könnyebb legyen majd a szeletelés. Süssük még kb fél órát, de legalábbis amíg a bőrök és a zöldségek szépen megpirulnak.

A sütési idő tájékoztató jellegű, ez függ a hústól is, sütőtől is. Én légkeverésen, 180°C-on sütöttem. Amikor ránézünk, hogy mennyire puha a hús, és úgy látjuk, önthetünk még rá sört, de használhatunk vizet is.

Jó étvágyat!

Mexikói tészta

Hozzávalók:

1 fej hagyma

1kg darálthús

2 konzerv vörösbab

1 konzerv kukorica

chilis-bab fűszerkeverék

1 kis konzerv sűrített paradicsom

fél kg tészta

Elkészítés:

A tésztánkat szokásos módon főzzük ki, szűrjük le.

A hagymát kockázzuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk.

A darált húst a hagymára tesszük, kicsit sózzuk, megpirítjuk, majd hozzákeverjük a chilisbab fűszert is (adhatunk hozzá sót, borsot, bazsalikomot, fűszerpaprikát is, ízlés szerint lehet nem csípős is).

Adunk a húshoz kb másfél deci vizet és a paradicsomsűrítményt, jól elkeverjük, majd mehet rá a bab és kukorica is. Ezekkel hagyjuk még pár percet főni.

Tegyük egy tepsibe a leszűrt tésztát, öntsük le a kész hússal, keverjük el egyenletesen, simítsuk el.

Reszeljünk sajtot a tetejére ha szeretnénk, majd toljuk be a sütőbe kb 8-10 percre.

Jó étvágyat!

 

Linzer szelet

Hozzávalók:

25dkg liszt

1tk őrölt fahéj

fél tk őrölt szegfűbors

1tk sütőpor

csipet só

20dkg darált dió

15dkg cuki

2 tojássárga

25dkg vaj

+1 üveg eperlekvár

Elkészítés:

A lisztet, fahéjat, sütőport, sót, darált diót, és cukrot szépen összekeverjük, majd beledolgozzuk a hideg felkockázott vajat és a tojássárgákat is. 

Így egy kicsit lágy, de nem ragadós tésztát kapunk, melyet folpackba csomagolva beteszünk a hűtőbe legalább fél órára, hogy a vaj, ami a kezünktől megolvadt gyúrás közben, kissé visszadermedjen, így könnyebben nyújtható legyen a tésztánk.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral úgy, hogy a tepsi oldalaira is felérjen valamennyire a papír, mert a lekvár szépen rá tud sülni a szélére, és egyrészt nehéz lesz kiműteni a kész sütit a tepsiből, másrészt a mosogatás is felettébb izgalmas lesz (ó igen, nyilván tapasztalatból mondom). :)

A tészta kb 2/3 részét nyújtsuk ki a tepsink méretére (kb fél centi vastagra), és kenjük rá az üveg lekvárt (az enyém eperdzsem volt, az nem az a szokásos nagy üveg, de elfér rajta bőven a lekvár, választhatunk más ízt is).

A maradék tésztát nyújtsuk ki (ez is pár mm legyen), és vágjunk belőle csíkokat, melyeket átlóban fektessünk a lekvár tetejére, így becsíkozva a süteményünket. A csíkokat nem feltétlenül lehet egyben áthelyezni a tepsibe, ez nem gond, én is többnyire darabokban toldogattam, ettől még nem lesz rosszabb a végeredmény, pontosan megfelelő méretet amúgy is nehéz lenne vágni bizonyos részekre.

A sütit tegyük 180°C-os sütőbe, és 25 percig süssük.

Ha letelt az idő, vegyük ki, és várjunk, míg teljesen kihűl, majd vágjuk fel csíkokra.

Mutatós karácsonyi sütemény lehet, nálunk most ez váltotta fel a hagyományos linzert, ezzel végtére is időt spóroltam, tekintve hogy ennél a linzernél kimarad a kiszúrós-ragasztgatós rész.

Tésztáját tekintve elkészíthető sima linzertésztából is, de a dió azért hozzáteszi a magáét. :)

Ha még elegánsabbra szeretnénk, szórhatunk rá porcukrot, ha nagyon elegánsra, akkor vágjunk sütőpapír csíkokat, melyeket fektessünk a tésztacsíkok közé a lekváros részekre, és így szitáljunk rá porcukrot, így csak a tészta lesz cukros, és jobban mutat. A cukrozást is természetesen kihűlt állapotban ejtsük meg. :)

Jó étvágyat hozzá!

 

 

Sültcsirke fűszerkeverék - ajándéknak is

 Ez a fűszerkeverék tökéletes bármilyen csirkehúshoz, egyszerűen kis olaj kíséretében be is dörzsölhetjük őket vele, majd miután kicsit álltak, sütőben kisütjük.

Én ajándékba is készítettem, vaníliarudak üvegcséit használtam, abba töltöttem bele, de bármilyen kicsi üvegbe, celofánzacskóba tehetjük, kis szalag és kis cetli kíséretében hasznos ajándék lehet bárkinek. Én egy receptet is mellékeltem hozzá. :)

Összetevői:

2ek pirospaprika (édes, de ha valaki a csípőset kedveli, hajrá!)

3,5 ek só

2tk bors

3tk fokhagymapor

3tk majoranna

2tk rozmaring

Ezeket jól keverjük el, töltsük zárható edénybe.

A mennyiségeket ízlésünknek megfelelően nyugodtan változtathatjuk, tehetünk hozzá, vehetünk el belőle, a paprikát csípősebbre cserélhetjük.

Tonhalas tészta

Hozzávalók:

25dkg teljes kiőrlésű penne tészta

1 nagy fej hagyma

3gerezd fokhagyma

0,5dl víz

1 konzerv darabolt paradicsom, vagy 0,5l sűrített paradicsom

só, bors, cukor, oregánó

2 tonhalkonzerv (nem aprított, azzal nem olyan jó)

5 dkg reszelt sajt+tálaláshoz

Elkészítés:

A tésztát sós vízben szokás szerint kifőzzük, leszűrjük.

A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd a fokhagymát is megfuttatjuk.

Felöntjük a kicsi vízzel, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszereket, és pár percig így főzzük.

Hozzáadjuk a tonhalat és a sajtot, elkeverjük, és kész is.

Tálaláskor egy adag tészta tetejére halmozzuk a tonhalas-paradicsomos szószt, és megszórjuk reszelt sajttal.

Kenyérlángos

 Hozzávalók:

50dkg liszt

só

2dl víz

1ek cuki

1 élesztő

3ek olaj

1db főtt krumpli összetörve, kihűtve

Tetejére:

25dkg tejföl

só,bors

2-3 gerezd zúzott fokhagyma

2 fej lilahagyma

25dkg húsos szalonna

reszelt sajt

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos vízben a cukorral futtassuk fel.

Keverjük bele a lisztbe a többi hozzávalóval, és a krumplival együtt, gyúrjuk tésztává.

Sütőpapíros vagy kivajazott-lisztezett tepsibe fektessük a kiníújtott tésztát.

A tejfölt keverjük ki a fűszerekkel és a fokhagymával.

A lilahagymát és a szalonnát kockázzuk fel, ha a szalonna nagyon zsíros, serpenyőben kissé előpiríthatjuk, de a hagymát is megfuttathatjuk a zsírján.

A tejföllel megkenjük a tésztát, majd bőven megszórjuk hagymával és szalonnával, végül sajtot reszelünk rá. 

180°C-on szép pirosra sütjük.

Gyümölcshabos mákos/túrós kocka

Hozzávalók:

30dkg liszt

5dkg porcuki

csipet só

1kk sütőpor

18dkg margarin

1tojás

1-2ek hideg víz

Mákos töltelék:

15dkg darált mák

8dkg cuki

1ek méz

vaníliás cukor

0.8dl víz

1citrom reszelt héja

2ek lekvár

Túrós töltelék:

25dkg túró

1citrom reszelt héja

1tojás

12dkg cuki

búzadara

Habhoz:

0,5kg fagyasztott gyümölcs (lehet erdei - nálam ez volt, meggy, eper, áfonya, amit szeretünk)

8ek cuki

fél citrom leve

2cs zselatin

6ek víz

5dl tejszín

3ek porcuki

Elkészítés:

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a többi hozzávalót (a vizet a végén szükség szerint), és összegyúrjuk.

Kinyújtjuk kb fél cm-esre, sütőpapíros vagy vajazott-lisztezett tepsibe fektetjük, villával megszúrkáljuk.

A máktöltelékhez a vizet a cukrokkal, mézzel, citromhéjjal összeforrósítjuk (nem kell forralni), leöntjük vele a mákot, elkeverjük, majd a lekvárt is belekeverjük.

A túrótöltelékhez a túrót a citromhéjjal, cukorral és tojással villával jól összetörjük.

A tepsibe fektetett tésztát beszórjuk búzadarával, hogy ne áztassa el a töltelék, majd a felére a mákos, másik felére a túrós tölteléket simítjuk.

180°C-on kb 20-25 percig sütjük, kihűtjük.

A gyümölcshabhoz a fagyos gyümölcsöt a cukorral és citromlével kb 10 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.

A zselatint a vízben megduzzasztjuk, folyósra melegítjük, és a gyümölcspüréhez adjuk, hagyjuk kihűlni.

A tejszínt a cukorral felverjük, és összeforgatjuk a kihűlt gyümölcspürével, majd a kihűlt süteményre simítjuk.

Csokoládéforgáccsal vagy reszelékkel díszíthetjük, egy órára tegyük hűtőbe.