Fahéjas kiskifli

Hozzávalók:

43dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

7dkg búzasikér

csipet só

3dl tej

5dkg cukor

1 kocka élesztő

1tojás

5dkg vaj

3ek fahéj

tej

Elkészítés:

Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk.

A lisztet a búzasikérrel, sóval elkeverjük, majd az élesztős tejjel, tojással és megolvasztott vajjal tésztává dagasztjuk. Ha szükséges, adjunk még hozzá tejet vagy lisztet, ne legyen kemény a tészta, de ne ragadjon.

Kettéosztjuk a tésztátnkat.

A fahéjat elkeverjük egy kis tejjel, kb.2-3 evőkanálnyival, hogy aztán az egyik fél tésztánkba tudjuk gyúrni.

Olajozott tálakba tesszük a tésztákat, és megvárjuk, míg megkelnek.

Ha megkeltek, újra kettéosztjuk a 2 tésztadarabot, majd az egyik simát és fahéjasat kinyújtjuk kör alakúra, és egymásra helyezzük őket; alul a sima, felül a fahéjas tészta legyen.

A kört vágjuk 8 felé, és a kapott háromszögeket a hosszabb végüktől kezdve tekerjük fel, így formázva kis kifliket. 

Végezzük el ezt a folyamatot a másik két tésztadarabbal is, így kapunk 16db kiskiflit.

Sütőpapíros tepsibe pakoljuk a kifliket, és még legalább fél órát letakarva békén hagyjuk.

Egy tojássárgát elkeverünk egy löttyintésnyi tejjel, ezzel lekenjük a kifliket, majd 180°C-on kb 20 perc alatt készre sütjük őket.

Töltött kelt

Hozzávalók (kb 20 háromszöghöz):

Tészta:
- 75dkg liszt
- 4,5dl tej
- 1 élesztő
- 2 tojássárga
- fél dl olaj
- 2tk cukor
- 2tk só

Töltelék:
- 15dkg puha vaj
- 1 tömlős tejszínes sajt
- reszelt sajt
- 1 tojás
- só, bors
- 5-6db virsli
- 1fej lilahagyma
- 1 kukoricakonzerv

Elkészítés:
A tésztához a tejet a cukorral langyosítsuk meg, futtassuk fel benne az élesztőt.
A liszthez adjuk a többi hozzávalót, majd az élesztőt is hozzátéve dagasszunk belőle rugalmas tésztát, amit hagyjunk duplájára kelni.
Ezalatt készítsük el a tölteléket, amihez a puha vajat keverjük ki a tömlős sajttal, tojással, reszelt sajttal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A hagymát kockázzuk fel, pici olajon pirítsuk meg kissé, majd a kis kockákra vágott virslit is tegyük hozzá, és azzal is pirítsuk egy percet.
A megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre, vágjuk kétfelé.
Az egyik tésztánkat nyújtsuk ki jó vékonyra, kenjük meg a vajas krém felével, erre pedig szórjuk rá a virslis-hagymás keverék felét, és a kukorica felét is.
A hosszabbik végénél tekerjük szorosan fel (amennyire a töltelék engedi), végeit kicsit hajtsuk be, majd vágjuk fel "háromszögekre".
A tészta másik felével ugyanígy járunk el.
A kész háromszögeket a tésztánál megmaradt tojásfehérjékkel megkenjük, szezámmaggal megszórjuk, 180°C-on készre sütjük.

Update: jobb sütő, szebb végeredmény. :)