Boszorkány pogácsa

Nem kell hozzá varázslat, nem bonyolult, de ki tudja, talán mindenkinek akad egy-egy titkos hozzávalója, amit az "üstbe" dob, amikor a tésztát keveri, vagy a lekvárban rejtőzik a boszorkányság?! Kinek mi. ;)

Hozzávalók:
- 60dkg liszt
- fél cs sütőpor
- 20dkg porcuki
- csipet só
- egy narancs héja
- 40dkg margarin
- 2 tojássárga

- 2 tojásfehérje
- kb. 15dkg darált dió vagy dejó ízlés szerint cukorral vegyítve
- baracklekvár (jó jó, eper is mehet szerintem, az bármibe, nem?!)
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, belemorzsoljuk a felkockázott hideg margarint, végül beledolgozzuk a tojássárgákat.
A tésztát hűtőbe tesszük, amíg a tojásfehérjéket kissé felverjük, nem kell kemény habnak, csak éppen habosítsuk ki fehérre.
A tésztából sodorjunk kis golyókat, forgassuk a tojáshabba, majd a cukros dióba, majd sütőpapíros tepsire tegyük őket, helyet hagyva köztük, mert kissé megduzzadnak.
A tepsibe téve a golyók közepét nyomjuk be az ujjunkkal, bátran, mert az is meg fog emelkedni.
175°C-on kb 20 percig süssük. Az aljuk meg fog barnulni, de kissé puhák maradnak míg sülnek, viszont ahogy hűlnek, megszilárdulnak.
Hagyjuk kihűlni a kis pogikat, majd a mélyedésekbe kiskanállal tegyünk lekvárt, s már fogyaszthatjuk is.

After Eight kocka

Aki szereti ezt a különleges édességet, annak tetszeni fog ez a kis desszert is. :) Feltéve, hogy fel akarjuk áldozni a mentolos csokilapocskákat a sütik tetejének... De várjunk, ez végülis nem áldozat, ez csak az élvezetek halmozása! ;)

Hozzávalók:
- 5dkg porcuki
- 10dkg csokoládé
- 10dkg margarin
- 8dkg liszt
- 2 tojás

- 12dkg cukor
- 3ek keményítő
- csipet só
- 2 tojás
- 1,3l tej
- 2tk menta aroma

- 2dl tejszín
- 1cs habfixáló
- After Eight csokilapocskák

Elkészítés:
A tésztához a csokit a margarinnal gőz fölött megolvasztjuk, és hagyjuk kihűlni.
A tojásokat a porcukorral pár perc alatt géppel habosra keverjük, majd ehhez kézzel hozzákeverjük a csokit és a lisztet is.
180°C-on kb 20 perc alatt egy kisebb tepsiben megsütjük a tésztát, a teteje nem kell, hogy teljesen szilárd legyen, de ne is folyjon.
Hagyjuk kihűlni a tésztát a tepsiben.

A cukrot a keményítővel és sóval elvegyítjük.
A tojásokat 2dl tejjel kikeverjük kézi habverővel, hozzáadjuk az aromát, majd a száraz keverékkel is simára dolgozzuk.
A többi tejet egy lábosban felforrósítjuk, amikor forrni kezdene, kevergetés mellett hozzáöntjük a keveréket, és sűrűre főzzük.
Ha kész, kicsit hűlni hagyjuk, majd a tésztára simítjuk, kis időre hűtőbe tesszük az egészet.

Ha kihűlt a puding is a tésztán, a habtejszínt a fixálóval felverjük, és a puding tetejére kenjük, végül kirakjuk a sütemény tetejét a csokilapokkal. Tegyük még egy órára hűtőbe, majd a csokikockák mentén szeleteljük fel.

Sörbundás csirkemell

Hozzávalók:
- 1kg csirkemell
- 25dkg liszt
- 2ek keményítő
- 1cs sütőpor
- 4dl sör

- liszt, só, bors, cayenne bors

Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a keményítővel, sóval, sütőporral, majd a sörrel simára keverjük.
A csirkemellet nagyobb darabokra, csíkokra vágjuk.
A lisztet elkeverjük ízlés szerinti fűszerekkel.
A húsdarabokat először a fűszeres lisztbe, majd a sörtésztába mártjuk, és forró olajban kisütjük.

Kínáljunk mellé sült burgonyát, mártogatóst.
Nálam a mártogatós most 1 kis pohár joghurt, kb. 2-2 evőkanál majonéz és ketchup, só, bors, és fokhagymapor keveréke volt.
A kicsi sörösdoboz se tévesszen meg senkit, kell a több sörtészta, és mivel én csak 330ml-es sört vettem, kis ásványvízzel kipótoltam a keveréket. :)

Eperhab

Hozzávalók:
- 25dkg fagyasztott eper
- 2ek cukor
- fél dl víz
- fél citrom héja (kihagyható)
- 2 kis doboz natúr joghurt (280g)
- 2dl habtejszín
- 1cs zselatin fix

Elkészítés:
Az epret egy lábosban a cukorral és vízzel felfőzzük, míg az eper kienged, és szép habosan forr az egész, botmixerrel pürésítjük, majd félretesszük hűlni.
A habtejszínt elkezdjük felverni, ha kissé már megköt, hozzáadjuk a zselatin fixet, és kemény habbá verjük.
A joghurthoz hozzáadjuk a citromhéjat, és az epres pépet is belekeverjük.
A joghurtos keveréket beleforgatjuk a tejszínhabba, poharakba öntjük, és pár órára hűtőbe tesszük.

Sós perec

Hozzávalók:
- 50dkg liszt
- 2,5dl tej
- fél élesztő
- 1,5ek cukor
- 1,5ek só
- 75ml olaj

- 1 tojássárga
- 1ek tej

- 2ek liszt
- 1ek só
- víz

Elkészítés:
A cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, a lisztben elkeverjük a sót, majd az olajat és élesztős tejet hozzáadva tésztát dagasztunk.
Kicsit hagyjuk kelni, ezalatt a 2ek lisztet az 1ek sóval elkeverjük, és annyi vizet keverünk hozzá, hogy ne túl híg, de csurgatható legyen.
A tésztát 18 darabra vágjuk fel, minden darabot kisodrunk hosszú "kígyóvá", és perecet formázunk belőle.
A pereceket sütőpapíros tepsibe tesszük, a tojássárga-tej keverékével lekenjük, 175°C-on sütni kezdjük. Mikor már szépen sülnek, de még nincsenek kész, kivesszük őket, és lecsurgatjuk a lisztes-sós-vizes keverékkel, majd készre sütjük.

Aranygaluska

Hozzávalók:
- 50dkg liszt
- 2 tojás sárgája
- 3dl tej
- 6dkg margarin
- 5dkg cukor
- csipet só
- 1 élesztő

- kb. 20dkg dió vagy dejó ízlés szerinti cukorral összekeverve
- kb. 5dkg margarin

- 1,5l tej
- 2cs vaníliás pudingpor
- 10dkg cukor

Elkészítés:
A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztbe belekeverjük a sót, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, olvasztott margarint, tojássárgákat, és tésztát dagasztunk, amit hagyunk duplájára kelni.
Ha megkelt, lisztezett felületen kb. fél centisre nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk; nem köröket, hanem kis dagadó hold alakokat, így nem lesz maradék tésztánk, amit újra kell nyújtani, szaggatni.
Egy jól kivajazott, kissé lisztezett tepsibe szépen egymás mellé sorakoztatjuk a kiszaggatott tésztát, nem kell közte helyet hagyni.
Ha egy sorral megvagyunk, jól lekenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk cukros dióval vastagon.
Erre jön még egy sor tészta (itt már rakhatjuk picit hézagosabban is), azt is jól levajazzuk, diózzuk, újra tészta...forma méretétől függően folytatjuk, míg van tésztánk, legfelülre dió kerüljön.
180°C-on aranybarnára sütjük.
A 1,5l tejben a pudingot elkeverjük a cukorral, megfőzzük, ez lesz az öntetünk, amit már melegen tehetünk is a galuskára.
Készíthetünk vaníliasodót is, eredetileg azzal szokás, ez a pudingos változat gyorsabb, egyszerűbb, és tojástakarékosabb, azért szoktam ezt választani.