Húsos pite

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg liszt
15 dkg hideg vaj
egy csipet só
hideg víz

Töltelék:

Fél kg sertéscomb (nagyon apróra vágva - én annyit csaltam, hogy kockázottat vettem és azt aprítottam fel mégjobban, de akár darált húst is használhatunk, én jobb szeretem így kis kockákkal)
1 fej hagyma
1 répa
2 kis konzerv paradicsompüré
1-2 ek Worcestershire szósz
só, bors, delikát
1 vagy fél bögre víz, vagy alaplé
1-2 ek liszt
1 tojás a kenéshez


A tésztához a lisztet a sóval elkeverjük, majd elmorzsoljuk a vajjal.
Hideg vizet adagolva hozzá nyújtható tésztává gyúrjuk.
Én kicsi szilikon piteformákat használtam, de akár muffinformában is készíthetjük.
A formákat vajazzuk vagy olajozzuk ki.
A tésztát nyújtsuk ki, kissé nagyobb köröket vágjunk belőle mint a formánk, hogy kitölthessük vele a forma alját és széleit is.
A maradék tésztát tegyük félre.

A töltelékhez az apróra vágott hagymát, husit és répát a fűszerekkel pirítsuk meg olajon nem teljesen készre.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, szószt, jólkeverjük el.
Mehet rá a víz vagy alaplé, arra pedig lassan belekeverve a liszt, pár percig főzzük így, míg besűrűsödik (ha kell adjunk hozzá több lisztet, ne folyjon mert eláztatja a tésztát).
Kanalazzuk a kész husit a tésztával bélelt formákba, esetleg a tészta aljába szórjunk pici búzadarát vagy lisztet, hátha mégis kissé áztató lenne a töltelék.

A megmaradt tésztából vágjunk ki köröket, amivel befedjünk a piténk tetejét.
Minden pite tetején ejtsünk egy x-alakú vágást, ahol a gőz távozni tud, esetleg díszítsük őket maradk tésztával.
Kenjük meg őket felvert tojással.


Kb. 200 °C-on, 15 percig sütjük, vagy amíg szép aranybarna nem lesz.

Fogyasszuk melegen. :)
Nézzük közben a Sweeny Todd c. filmet, az inspirálta a mini húsos pitéket nálam, bár én maradnék az állati eredetű húsnál. ;) Miután látták a filmet, akár halloween partira is készülhet a pite, némi ijesztő díszítés kíséretében. :)

Update, Jack Skellington verzió, darált hússal:

 

Ananászos göngyölt csirkemell

Hozzávalók:

2 nagyobb darab csirkemell
ananász (én a darabolt konzervet vágtam még apróbbra, de használhatunk frisset)
szeletelt tarja
sajt
2 dl tejszín
só, bors, delikát, majoranna, kakukkfű


A csirkemelleket tisztítsuk meg, kicsit vágjuk be ha szükséges, majd kissé klopfoljuk meg, hogy egyenletesebb vastagságú legyen, így könnyebben tudjuk majd feltekerni. Sózzuk.
Fektessünk a csirkemellekre tarjaszeleteket, majd erre halmozzuk az apróra darabolt ananászt és reszelt sajtot.
Óvatosan tekerjük fel a már megtöltött husikat, tűzzük meg hústűvel vagy fogvájóval, így könnyebb bánni velük, nem esnek szét.
Serpenyőben kissé pirítsuk meg a tekercseket, míg kifehérednek.
Egy tepsit vajazzunk, vagy olajozzunk ki.
A tejszínt keverjük össze a fűszerekkel, tegyük a tepsibe a csirkemelleket, és öntsük szépen nyakon a keverékkel.
Süssük kb. 190 °C-on majdnem készre, mielőtt kész, vegyük ki, reszeljünk sajtot a tetejére, és tegyük vissza a sütőbe addig, míg az szépen ráolvad.
A ejszínes keverékből készíthetünk esetleg többet, és sülés közben is néha meglocsolgathatjuk a husit.
Én most burgonyagolyókkal tálaltam.

Banánhabos-epres picitorta

Hozzávalók:

Tészta:
40 dkg liszt
40 dkg porcukor
6 tojás
1 dl tej
4 ek kakaópor

Banánhab:
3 banán
1 cs vaníliáscukor
8 ek cukor
egy korty citromlé
250 g mascarpone (vagy 2 dl felvert tejszín)
4 ek kakaó

eper, és amit szerenénk a tetejére :)

Elkészítés:

A porcukrot a tojásokkal fehéredésig verjük, keverjük bele a tejet, majd a lisztet.
Vegyük kétfelé, egyik felébe keverjük a kakaót.
Töltsünk meg 6 mini tortaformát a sárga, 6-ot a kakaós keverékkel, süssük őket 180°C-on 15 percig kb, tűpróbával ellenőrizzük.
Ha kész, hagyjuk kihűlni, fordítsuk ki a formákból.

A krémhez a banánt villával pürésítsük, adjuk hozzá a cukrokat, citromlevet, mixerrel verjük habosra, majd keverjük hozzá a mascarponét (vagy tejszínt) is.
Vegyük ketté a krémet, egyik felébe keverjük a kakaót.

Kenjük meg a sárga tortácskákakat a kakaós, a barnákat a sima banánkrémmel, díszitsük őket eperrel, és ízlés szerint mandukadarabokkal, csokireszelékkel, cukorkákkal, egyéb gyümölcsökkel. :)

Ha marad a habból, rétegezzük pohárba egy kis eperrel! ;)

Puncsszelet

Hozzávalók:
(Én a nagy tepsi hátán sütöttem a lapokat, ha kis tepsin készítjük, felezzük ezt a mennyiséget; a 2 tojássárgája mondjuk abban is elfér, de a tejjel vigyázzunk, nehogy túl lágy tészta legyen.)

1 kg liszt
1 tk só
1 cs sütőpor
40 dkg porcukor
50 dkg vaj
2 tojás sárgája
2 dl tej

Töltelék:

20 dkg vaj
20 dkg porcukor
1-1,5 rumaroma
8 dkg keserű kakaópor
300 g eperlekvár

Tetejére:

30 dkg porcukor
eperszörp

+eperlekvár a lapok kenéséhez


Elkészítés:

A liszttel eleverjük a sót, sütőport, porcukrot, belekockázzuk a hideg vajat, és elmorzsoljuk vele.
Hozzáadjuk két tojás sárgáját és 2 dl tejet, szép tésztává gyúrjuk.
A tésztát három részre osztjuk.
Az első harmadot kinyújtjuk, lisztezett tepsi hátára fektetjük, a felesleges széleket levágjuk, félretesszük, a lapot pedig 180 °C-os sütőben addig sütjük, míg az alja aranybarna nem lesz (gyorsan kész, a második 2 lap pedig még gyorsabban megsül, hiszen már a tepsink is meleg).
Ezt ismételjük a második harmaddal is.
A levágott részeket a harmadik harmadhoz adjuk, ebből így valamivel vastagabb lapot tudunk nyújtani, ennek nem kell túl szépnek lennie, hiszen ezt összetörjük. Megsütjük, hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a vajat a porcukorral, a kakaóval, és a lekvárral habosra kikeverjük.
A harmadik, vastagabb lapunkat darabokra tépkedjük vagy vagdaljuk egy nagyobb tálba, vízzel hígitott rumaromával meglocsoljuk-forgatjuk.
A rumos tésztához hozzákeverjük a kakaós-vajas krémet.

Az egyik tésztalapot megkenjük lekvárral, majd a tésztás-vajas krémmel, melynek a tetejét szintén lekvárral kenegetjük meg; erre jön a másik tésztalapunk.

A 30 dkg porcukrot kézzel, kikeverjük annyi szörppel, hogy ragacsos, kissé folyós masszát kapjunk, melyet rákenünk a sütink tetejére. Készíthetünk fehér cukormázat is díszítésnek, ahhoz kevés orcukrot citrom levével keverjük ki, majd csíkozzuk be vele a rózsaszín réteget. (Én itt csaltam, volt kész, tubusos fehér cukimázunk. :) ).

Egyik kedvenc süteményem, először készítettem el, nekem kicsit rumos lett (kicsit több aromát és kevesebb vizet tettem bele), de nagyon finom. :)

Kínai pirított tészta, mézes-ragacsos csirkével

A tészta:

fél kg spagettitészta

2 kis fej hagyma

2 répa

1 darabka káposzta

só

szójaszósz

olaj

A spagettit a szokott módon főzzük meg.

A zöldségeket vágjuk vékony csíkokra, a hagymát lehet nagyobb darabokra, ahogy tetszik.

A hagymát egy nagy serpenyőben, wokban, vagy lábosban (amibe belefér majd a tészta is) pirítsuk meg, adjuk hozzá a káposztát és répát is, 3-5 percig pirítsuk együtt őket, sózzuk.

A leszűrt tésztát öntsük a zöldségekre, locsoljuk meg szójaszósszal (először kevesebbel), és jól keverjük össze, ha kell adjunk még hozzá szójaszószt, hogy egyenletesen beborítsa a tésztát.

Pirítsuk így is még egy 5-8 percig.

A husi:

1kg csirkemell

liszt

kb. 2dl szójaszósz

3ek cukor

kb. 2dl méz

chili

esetleg szezámmag

A húst vágjuk nagyobb kockákra, fogassuk meg lisztben, és serpenyőben majdnem teljesen pirítsuk meg, majd szedjük ki egy tálba.

Egy serpenyőbe öntsük bele a szójaszószt, cukrot, mézet, várjuk meg míg felforr, adjuk hozzá a chilit, szezámmagot (nálam most a szezámmag kimaradt, mert égen-földön alig kapni..), adjuk hozzá a húst, és kb 8-10 percig süssük kevergetve.

A pirított tésztával tálaljuk.

Tejfölös süti

Hozzávalók:

5dl tej
2 csomag vaníliapuding (ki kellene próbálni tejszínízűvel is talán :) )
20dkg cukor
1cs vaníliáscukor
kb. 60dkg tejföl

40dkg liszt
1kk szódabikarbóna (én fél cs sütőport használtam)
25dkg vaj
1 tojás
5 dkg kakaó
1 nagy ek tejföl

porcukor a tetejére

Elkészítés:

A tejben keverjük el a pudingport, cukrokat, és főzzünk belőle sűrű pudingot.
Ha kihűlt, keverjük bele a tejfölt, közben készítsük el a tésztát.

A lisztet keverjük össze a szódával vagy sütőporral, és a kakaóval.
A vajat hidegen kockázzuk fel kissé (így könnyebb eldolgozni szerintem), és morzsoljuk el a lisztes keverékkel.
Adjuk hozzá a tojást és a tejölt, gyúrjuk tésztává.
Vegyük ketté a tésztát, egyik felét nyújtsuk vékonyra, fektessük egy közepes, vajas-lisztes vagy sütőpapíros tepsi aljába.
Kenjük rá a krémet.
Nyújtsuk ki a tészta másik felét is, ezt fektessük a krém tetejére.
180°C-on kb. 20-25 percig süssük.
Tálalás előtt szórjuk meg bőven porcukorral. :)

Grízes tekercs

Hozzávalók:

6 tojás
20dkg porcukor
20dkg liszt
4ek kakaó

2cs vaníliáscukor
5dkg cukor
5dl tej
1 citrom héja
10dkg kókuszreszelék
10dkg búzadara
20dkg vaj

20dkg étcsokoládé
4ek olaj


Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, kakaót, elkeverjük, sütőpapíros nagy tepsibe simítjuk, 10-12 perc alatt megsütjük, majd még melegen feltekerjük, félretesszük feltekerve hűlni.
A cukrokat a tejjel és citromhéjjal elkeverjük, hozzáadjuk a kókuszt és a grízt, majd lassan melegítve sűrűre, de kenhetőre főzzük. Levesszük a tűzről ha kész, belekeverjük a vajat, hagyjuk langyosra hűlni.
Megkenjük vele a tésztánkat, hogy töltött tekercset kapjunk.
A csokit az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk, szépen beborítjuk vele a tekercsünket, esetleg díszcukorral díszítjük.

Gombabefőtt

Hozzávalók (kb. két befőttesüveghez):

1-1,5kg vegyes gomba (ízlés szerint, nálam csiperke, ördögszekér, és shimeji)
fél bio citrom
4-6 fokhagymagerezd
400ml almaecet
fél marék szemes fekete bors
néhány babérlevél
4-6 ág kakukkfű
700ml olivaolaj


Elkészítés:

A gombákat szükség szerint pucoljuk meg, vágjuk nagyobb darabokra.
A megmosott citrom héját véknyan, a fehér részt nem érintve hámozzuk le, vágjuk a lehámozott héjdarabokat vékony csíkokra.
A fokhagymát pucoljuk, vágjuk vékony szeletkékre.
Az almaecetet keverjük el 250ml vízzel, adjuk hozzá a fokhagymát és borsot, forraljuk fel.
A gombát adagokban, adagonként kb. 8-10 percig főzzük benne, majd hagyjuk szűrőben lecsepegni.
A borsot és fokhagymát szűrjük le.
Rétegezzük a gombát, a fokhagymát-borsot, babért, kakukkfüvet üvegekbe, díszítésnek, ízesítésnek ha szeretjük, tehetünk bele néhány szárított erőspaprikát is.
Az olajat kissé melegítsük fel, öntsük a gombára, hogy ujjnyi magasan ellepje, kicsit rázzuk meg, hgy a légbuborékok távozhassanak.
Szorosan zárjuk le az üvegeket, legalább 3 napig hagyjuk állni, kb. 3 hónapon belül fogyasszuk el.

Vadételek, esetleg húsok mellé is finom csemege lehet, már ha szeretjük a gombát. :) Én magam nem szeretem (az ízét..a kinézete és maga a gomba szépséges:) ), ajándékba készítettem.
Szalaggal átkötöttem, és készítettem hozzá egy kis harmonika-füzetkét, amit a tetejére ragasztottam, rajta képekkel, leírásokkal a benne lévő gombákról, és az összetevők listájával.

Fűszeres olaj

Fogjunk pár szép kis üveget, (csatos talán megfelelőbb, de én most csak ilyet találtam, ezeket is a Kik-ben vettem), tegyünk bele pár szem borsot, néhány megmosott, megszárított kakukkfű ágacskát, és 1-2 mosott-szárított erőspaprikát, majd töltsük fel kissé felmelegített olivaolajjal őket.
Dugaszoljuk le (ha csatos, zárjuk le), szép szalaggal kössünk celofánt a tetejükre.

Ajándéknak is megfelelő. :)

 

Forrócsoki pálca

Hozzávalók:

100g étcsokoládé
100g tejcsokoládé
pár csepp aroma ízlés szerint (mogyoró, rum, vanília)

Esetleg tehetünk hozzá reszelt citrom- vagy narancshéjat, tört mogyorót vagy mandulát szórhatunk rá.

Elkészítés:

Olvasszuk fel gőz fölött a csokikat együtt, keverjük hozzá az aromát, vagy amit szeretnénk, majd kanalazzuk szilikon csokiformába, vagy jégkockaformába.
Kis idő múlva szúrjunk mindegyikbe pálcát, vagy műanyag, esetleg fa kiskanalat, tegyük hűtőbe míg teljesen visszadermed.
Celofánnal csomagoljuk be a csokikat, kössünk rá szalagot, címkézzük fel, írjuk rá, hogyan kell elkészíteni: "Kb. másfél dl meleg tejben keverjük el, s fogyasszuk!"

Ha ilyen műanyag kanálkákat használunk, mint én, adnék egy jó tanácsot: ne forraljuk túlságosan fel a tejet, mert meghajlik a kanál..igen, tapasztalat! :D

Kellemes téli itóka, kis tejszínhabbal megspékelve még kényeztetőbb. :)